你真的会挑选酱油吗?从挑选酱油谈中日酱油的优劣!

每次一到超市打酱油

看到货架上摆满琳琅满目的酱油

小编的选择困难症就开始犯了

左右手各拿着一瓶,再看看货架上的

完全不知道该选哪一种

你真的会挑选酱油吗?从挑选酱油谈中日酱油的优劣!

吃酱油的一些讲究

1、这些人少吃酱油

酱油虽好,但患有高血压、肾病、妊娠水肿、肝硬化腹水,心功能衰竭的病人平时应小量食用,以免病情加重。

2、颜色太深的不要买

有人认为颜色越深的酱油越好。其实,正常的酱油颜色会稍深一些,但如果酱油色泽太深了,则表明其中添加了焦糖色,这类酱油仅仅适合烹制红烧菜肴。

3、简便方法防止酱油发霉

酱油的储存也要费心思,为了有效防止酱油发霉长白膜,可以往酱油中滴几滴食油、放几瓣去皮大蒜,或者滴几滴白酒,都能起到比较好的防霉作用。

你真的会挑选酱油吗?从挑选酱油谈中日酱油的优劣!

现在市场上的的酱油品种太多了

除了生抽、老抽

还有海鲜酱油、增鲜酱油、菌菇酱油、儿童酱油等等

价格也相差较大

但是就不知道这些贵酱油有没有贵的道理了

菌菇酱油、海鲜酱油

你真的会挑选酱油吗?从挑选酱油谈中日酱油的优劣!

正如老婆饼里没有老婆一样

大部分海鲜酱油里根本就没有海鲜

即使有,也只是一些干贝成分

只是成分!!!

(哼!宝宝生气了)

事实上,真正起到提鲜调味作用的是

琥珀酸二钠等食品添加剂

而菌菇酱油和普通酱油的主要成分竟然也差不多

那就是谷氨酸钠(味精主要成分)

和5-肌苷酸二钠、5-鸟苷酸二钠等

只不过菌菇酱油里添加了少许菌菇提取物等而已

总之

各种口味的酱油虽然层出不穷

但本质都差不多

只不过是添加了更多的提鲜物质而已

大家以后购买酱油时

不要被各种五花八门的名称蒙蔽了双眼啊

一般原味的、等级高的酱油都不错了

儿童酱油

你真的会挑选酱油吗?从挑选酱油谈中日酱油的优劣!

现在的家长为了孩子能吃得健康

都会特地买儿童酱油

不过,这和普通酱油有什么差别吗

而且儿童酱油的价格是普通酱油的2.5倍

人们以为儿童酱油钠含量比较低

给小孩子吃也放心些

但是,市场上售卖的儿童酱油内的钠含量

并没有比普通酱油低多少

比如某些儿童酱油

每8毫升中就有544毫克钠

约是1.36克盐(1克盐-400毫克钠)

也不见是得有多好

总之一句话

咱就实实在在地买个普通酱油就行啦

不求贵的,但求好的

不是越贵越好

你真的会挑选酱油吗?从挑选酱油谈中日酱油的优劣!

总结一下 中日酱油的差异主要是:

1、生产方法:中国以配制酱油为主;日本以酿造酱油为主 (工艺存在差距)

2、酿造方法:中国以低盐固态酿造酱油为主;日本以高盐稀态酿造酱油为主 (口味存在差距)

3、释义差异:中国的酿造酱油一般会放添加剂;日本的本酿造酱油不放添加剂 (原汁原味更健康)

4、原料差异:中国一般用生面粉或麸皮;日本用焙炒小麦 (小麦成本更高)

聊完这个糟心的话题,我的感受是技术确实是个问题,但节操是更大的问题。虽然中国酱油并非没有佳品,但从行业整体水平与情操来看,还是背点日本酱油回来更省心~

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