维生素C:最流行的营养素

维生素C也叫抗坏血酸,是存在于许多新鲜水果蔬菜中的一种重要营养物质。当食物被加热或者在货架上放置过久时,其中的维生素C会快速分解而失去活性。维生素C是所有营养补充剂中最流行的一种,感谢诺贝尔奖获得者Linus Pauling的贡献。Pauling多年来每天摄取25克维生素C,在96岁时去世,他一直努力地工作到死,奉献毕生,为人们作出了巨大的贡献。

维生素C对人体的保护作用

  • 抗氧化,维护心血管系统健康

    维生素C参与胆固醇的代谢,同时,组织中维生素C水平的下降与动脉粥样硬化的形成密切相关。研究显示,作为一种抗氧化剂,维生素C的重要功能之一为阻止低密度脂蛋白胆固醇(LDL)的氧化损害(LDL被氧化后容易堵塞血管导致心脏病,维生素C是LDL保护剂中最重要的一种)。维生素C还可减少血管斑块聚集及减缓动脉硬化所致的心脏疾病。

维生素C:最流行的营养素

  • 强力协助对抗感冒及流感,支持免疫系统健康

    维生素C可以增加白细胞的数量及活性,从而增强免疫系统功能及抗病性。多项研究结果均表明,维生素C可以显著减少感冒发生的频率、缩短病程及减轻感冒症。

  • 支持骨骼健康及改善关节炎

    研究发现,绝经妇女日常补充维生素C有助于提高其骨密度。膝盖骨关节炎患者摄入高剂量的抗氧化微量元素,尤其是维生素C,可能有助于降低软骨流失及病情恶化的风险。

  • 维护视力健康

    维生素C的抗氧化特性可以减少紫外线和氧分子对眼睛晶状体的损害。如果维生素C摄入不足,易引起晶状体变性从而导致白内障。

维生素C:最流行的营养素

  • 保护皮肤健康

    这也主要依靠维生素C的抗氧化特性:维生素C有助于防止脂质氧化沉积(脂褐质)在皮肤表面形成色斑:同时其促进胶原蛋白合成的作用,也有利于保持皮肤弹性和细腻。

  • 帮助减轻压力

    医学研究表明,维生素C可以促进肾上腺素的合成。而肾上腺素可以促进葡萄糖转化为能量,以供人体紧急之需。人在压力大的情况下肾上腺素的需求量会相应变大,因此对维生素C的需求量也随之增加。

科学趣闻:维生素C降低白内障风险

《美国临床营养学杂志》刊登了一份美国波士顿图菲兹大学的研究人员的调查报告,研究发现维生素C有助于降低60岁以下的妇女患白内障的风险。通过对多名年龄在53~73岁之间、从来没有诊断出白内障的非糖尿病女性进行研究,结果发现,长期每日维生素C摄入量大于362毫克的女性,发生白内障的比率降低了50%以上。

维生素C:最流行的营养素

容易流失的维生素C

维生素C是一种水溶性的维生素,它能很快被人体吸收并进入血液,但无论食用多大剂量,维生素C都会很快流失。因此,要维持血液中充足的维生素C含量(这点对于人体免疫系统至关重要),就必须在一天内分段补充维生素C。

酯化C:改良的维生素C

酯化C是一种更先进的维生素C形式,由维生素C与钙、钠、钾或其他矿物质盐酯化而成,目前只有少数公司拥有这项技术,其中又以美国Ester-C公司的酯化C专利技术独占鳌头。与普通维生素C相比,酯化C主要具有两大优势:

  • 24小时免疫保护:改进普通维生素C的水溶性质,使其可以连续24小时在体内持续释放,大幅度提高维生素C的吸收率和利用率。

    临床研究表明,酯化C可从细胞水平增强免疫系统功能。补充酯化C后24小时测量人体白细胞内的维生素C水平,仍比原来有所提高。而补充相同剂量的普通的维生素C,4小时后即已几乎从尿液中流失殆尽。另有研究表明,24小时内,摄入酯化C的实验对象组其白细胞数量几乎是摄入同量普通纯维生素C组的两倍。最近的一项研究则发现,酯化C还有助于预防普通感冒并缩短其病程。

  • 不刺激肠胃:去除普通维生素C的酸性特征,对胃温和无剌激,可以每天食用而无任何不适感觉。

    由于其特殊的化学结构,酯化C的pH值为中性而非酸性。对酸性食物敏感的人食用普通维生素C通常会有不良反应,如上腹部疼痛、反胃、呕吐、腹泻等,而研究发现酯化C则很少会引起肠胃不适,因此具有更好的耐受性。此外,与普通维生素C相比,酯化C显著减少了烧心症状的出现频率及程度。

因此,食用酯化C,每天只需一片即可满足人体一日所需,既简便又快捷。

维生素C:最流行的营养素

生活小常识

  • 海鲜与大剂量维生素C一起食用易中毒

    海鲜(尤其是虾)中砷的含量比较高,其所含的砷为五价砷,是无毒的。但如果将海鲜与维生素C一起食用,后者会将五价砷还原成三价砷,而三价砷是砒霜的主要成分,会导致人体中毒。为安全起见,勿要同时食入海鲜与维生素C。

  • 富含维生素C的蔬菜或水果可以和海鲜一起食用吗?

    专家特别提醒,一次性摄入50个中等大小的苹果或30个梨或10个橙子或生吃3斤以上的绿叶蔬菜,才算是大剂量摄入维生素C。因此,吃海产品的同时食用富含维生素C的水果或青菜,一般是没有危险的。另外,金属元素容易沉积在海鲜的头部,所以尽量不要吃虾头。

维生素C:最流行的营养素

  • 建议摄入量

    预防维生素C不足症,也叫坏血病,最小摄入量是60毫克。一般推荐摄入量为500到1000毫克,或更多,但大剂量食用普通维生素C可能会引起腹泻。

需要人群

  • 免疫力欠佳者:经常感冒、肝病患者,需要增加维生素C的摄取量;

  • 吸烟、喝酒的人士容易损耗体内的维生素C,应注意补充;

  • 工作繁忙、精神压力大者,补充维生素C有助于改善精力,缓解压力;

  • 服用避孕药、抗生素、阿司匹林者容易消耗体内的维生素C,要增加维生素C的摄取量;

  • 牙龈易出血、易皮下淤血、伤口不易愈合的人士应增加维生素C的摄入量。

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