夫妻小店大江湖,一位零售人的“生意秘籍”!

不大的门面,印着店主小名“某某小卖部”的招牌,一两个装着冷饮和雪糕冰淇淋的冷柜,码放着烟盒和贵重商品的玻璃柜台,几排被各色食品饮料调味品堆得满当当的货架,前厅卖货后屋住人——这是中国人记忆中最寻常不过的夫妻店的模样。

夫妻小店大江湖,一位零售人的“生意秘籍”!

随着电商兴起、连锁超市、便利店越开越多,夫妻店慢慢淡出了人们的视线。据相关预测分析,五年间,小店的来客数减少40%以上,小店数量减少在25%以上,传统夫妻店面临着巨大的盈利压力……作为零售生意人,首先要分析自身所面临的市场环境:

一、房租上涨被迫关门:

夫妻小店大江湖,一位零售人的“生意秘籍”!

这几年,随着房地产价格的上涨,房租价格在快速上升。譬如以往在二三线城市每平方每天几毛钱的房租价格,大部分已上涨到几块钱,甚至是几十块钱。

以某二线城市为例,之前一年的房租是8万左右,受房价上涨影响,房价一度上涨到12万,上浮比例竟达50%

房租的快速上涨,加大了小店的经营成本,造成许多小店,因为难以承担过高的房屋租赁费用而被迫关门。

二、受到正牌军的蚕食:

这几年,正轨连锁便利店发展迅速。2016年我国连锁便利店品牌超过260个,门店数达9.8万家,2011~2016年间的门店数量将以10.2%的年均复合增长率增长。以711,全家,倍全等连锁便利店都在快速发展,凭借品牌效应、供应链优势、经营管理以及良好的服务一步步蚕食周边夫妻店,对夫妻店造成强大的影响。

据经验判断,基本在开出正规连锁便利店的周边,会影响到3—5家夫妻店的经营,甚至关门。

三、消费升级淘汰了一批

在消费升级的环境下,一些经营比较原始的夫妻店,黑屋子、土台子,难以满足升级了的消费需求,被消费变化所淘汰。

尼尔森报告显示,随着居民生活水平的提高,中国消费者越来越追求高品质生活,这一需求使得消费者在购物时更注重产品的品质和性能,更注重产品带来的情感体验。

特别是在一些城市的中高端消费区,如写字楼、机关、车站等场所,基本不见了传统夫妻店的踪影,被正规连锁的便利店所取代。

这些年,小业态发展很快。或在分食小店的市场份额,或在抢占以往的开出以食品、烟酒经营为主的夫妻小店的优越位置。

蛋糕店、水果店、药店、饰品店、美妆店、餐饮店、、、、、这些年,越来越多的专业小店不断呈现于市场消费者面前。例如水果超市的概念近几年逐渐兴起,买水果不再只有菜场的水果摊,也不再只有家附近的夫妻店,而是更加宽敞、品种更多、价格更实惠的水果超市。店铺的面积是传统小摊的好几倍,价格也比小摊实惠不少。

特别像药店、蛋糕店以其较高的毛利水平,较强的承受高租金的能力,非常容易抢占以往夫妻店的位置。

夫妻小店大江湖,一位零售人的“生意秘籍”!

市场下行使得小店经营者在店铺运营过程中面临着越来越大的压力。竞争加剧、成本提高、销售额和利润却在不断的下降,求变已经成为摆在每个小店经营者面前不得不思考的问题。

消费升级,品类升级对零售小店精细化运营的要求越来越高,但是目前状态下大部分的小店经营者还不能满足精细化运营的要求,借力就变得尤为重要。

夫妻小店大江湖,一位零售人的“生意秘籍”!

一:买卖不算账,生意难兴旺做到心中有数

学会用数据指导经营,数据是做好经营的重要基础,对小店来讲,顾客数据、商品数据、交易数据、门店数据非常重要,做好门店经营必须要心中有数

通过数据分析经营状况:日销售趋势、月销售趋势、同比下降多少,同比上升多少,如果有所下降,那么下降的点在哪里?该如何调整?如果有所提升,该如何保持增长势头?通过数据分析商品销售情况,可以得知商品畅销度,为下一次进货提供依据。例如知名智能收银机品牌好升益就可以帮助店老板智能分析商品销售状况,滞销品预警,警示店掌柜不要再进货,畅销品提醒,及时提醒掌柜进货。

二、市场认得清,生意卖得精积极拥抱互联网,接受新事物。

依靠互联网方式优化进货结构和进货成本,或者加盟连锁品牌商指导日常店铺运营都不失为小店经营者自我变革的明智选择。

现在夫妻翻牌店越来越多,像天猫小店和京东便利店,都在帮助小店转型升级,提升门店形象,改造商品结构,提供增值业务为小店增加其他收入来源;还有一些新型便利店品牌,如倍全互联网+便利店,让传统的小店升级为互联网+便利店,线上线下一体化销售,拓展了销售半径,增加了店内收入。

三、不怕不赚钱就怕货不全选择有能力的供货商。

商品是小店经营的核心,但是由于消费需求的变化,消费者需求变得分层化、小众化、个性化,之前依靠某一单品例如:营养快线、娃哈哈等畅销单品撑起小店的时代已经一去不复返。所以小店必须适当调整商品结构。

随着互联网发展,任何的交易必将互联网化,未来所有的进货、订货、促销等方式都将转移到线上,例如:阿里零售通平台,京东新通路平台以及倍全云采平台都是业内市场份额占比最大的B2B平台,很多大品牌如:宝洁、康师傅、联合利华都已经入驻,品牌商多、商品资源丰富、不定期的促销活动是B2B平台的优势。

夫妻小店大江湖,一位零售人的“生意秘籍”!

四、坐商变行商,财源达三江要“走出去”

在互联网发展下,零售的发展必然是全渠道,不论是大店还是连锁店,还是一家夫妻店,都必须要走全渠道销售策略。

在最新发布的消费者购物习惯报告中显示,手机购物已经成为一大趋势,消费者购物呈现出全渠道的消费趋势,所以小店要不仅提供线下一种购物渠道,还有能够构建线上渠道。

目前可以考虑的渠道有:一是运营好微信,微信已经是最大的移动社交平台,另外也是一种营销工具,众所周知,在中国已经有大量的微商从业人员,任何一家零售小店都要尽快把自己的商店搬到微信上去,搬到朋友圈里去。

二是第三方平台:美团、淘宝等平台,商户要做好商品组合,结合线上需求,满足线上顾客消费喜好。

三是自有平台:例如一些智能终端本身带有免费的手机商城,像上文提到的好升益等智能平台。

世界上没有两片完全相同的叶子,发展道路也是一样。对于小店经营者而言,结合自身特点,选择一个适合自己的发展方式已成为每一个行业从业者亟待解决且无法回避的问题。

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