超市购食醋时,别傻傻地不会买,看清瓶上这2个字才不会错

传说醋是由古代酿酒大师杜康的儿子黒塔发明而来,因黒塔学会酿酒技术后,觉得酒糟扔掉可惜,由此不经意酿成了“醋”。 中国四大名醋分别为:山西老陈醋、保宁醋、镇江香醋、永春老醋。

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醋是以粮食为主要原料,经过发酵酿造而成的调味品,它的营养成分丰富,含有多种维生素、微量元素、氨基酸等对身体有益成份。它不仅可以使菜肴增添滋味,在养生方面也有很大的作用。那么面对繁多的醋类,怎么去选对你要的醋呢?

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醋分为酿造食醋和配制食醋两种,酿造食醋是以淀粉质、糖质、酒质为原料,经发酵酿制而成,原料不同、曲的变化、酿造工艺导致食醋出现多风格。配制食醋则以酿造食醋为主体,与冰醋酸食品添加剂等混合配制而成。从营养角度而言,首选酿造醋。

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鉴别酿造醋的方法

一、看悬浮物和沉淀物:买醋时看上面的悬浮物和下面的沉淀物,好的酿造醋,悬浮物和沉淀物较少

二、看成分含量表:成分含量表中会标出总酸值。酿造食醋的酸度较高,勾兑醋的酸度较低。配制食醋中的醋酸含量不得小于2.5g/100ml,酿造食醋中的醋酸含量不得小于3.5g/100ml。

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三、看标签:标有“酿造”字样的是酿造醋,没有“酿造”字样的则是勾兑醋。

四、摇一摇,看泡沫:勾兑醋摇晃瓶子后泡沫较少,酿造醋摇晃后会呈现出很丰富的泡沫,且泡沫消退得很慢。

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