天冷就要吃火锅!最全的丸子测评,用大数据告诉你该买那种

在小编的“火锅观”里,火锅火锅,最简单、标配又好吃的就是那些在火辣辣的红油里扑腾打滚的火锅丸子了。

海霸王、桂冠、海欣,牛肉丸、鱼丸、贡丸、燕饺……一到秋天,超市的冷柜里就塞满了各式各样的丸子,确实有点眼花缭乱,不晓得该买哪一种。

所以今天我们干脆来一波测评,用数据做挑选。

天冷就要吃火锅!最全的丸子测评,用大数据告诉你该买那种

执行力确实可以啊,这么快就准备好了。

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“丸子煮好啦,快来吃!!”

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嗯,然后大伙儿围着锅,捞着热腾腾、麻辣辣的火锅丸,蘸着酱料,蘸着麻油,一口一个,得劲儿!

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要说火锅丸呀,市面上可太太太太太多了!经过实地考察和两轮筛选,入选本次火锅丸评测的选手共11个品牌,46种。有垄断各大商超冷冻柜的桂冠、海霸王,有主流生鲜电商销量过千的海欣,也有对我们来说相对小众的状丸坊、潮庭…

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以下是从本次丸子食测前线发回的现场报道:

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桂冠火锅丸

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家喻户晓的冷冻生鲜王牌桂冠,最早创立于1970年。四十多年的历史奠定了其屹立不倒的龙头老大地位,小时候谁还没看过个桂冠丸子广告是吧?尤其是在线下多个大型超市,桂冠简直已呈现垄断之势。然而,一口一口吃下来…龙头老大这个位置,桂冠怕是坐不稳了吧…

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☞探员评价

香菇味还挺重的,很香。

超爱!第一名!这款里的香菇大块又实在,无法超越。

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✎局座点评

桂冠的香菇贡丸应该算是大家非常熟悉、非常经典的火锅丸了。如图所见,不用切开就能看见大块大块的香菇肉,有些都从丸子里戳出来了,因此香菇味算浓郁的了,咸淡鲜味都比较适中,弹性尚可。美中不足是跟香菇味比起来,肉味就显得单薄了点,不过瑕不掩瑜啊,好评。

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☞探员评价

里面一颗颗的什么鬼,奇怪的芯子,想把它丢掉。

不是很爱它家的包心丸子,包心里面的肉质不咋地。

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✎局座点评

很不幸,桂冠的好评刚一开始就结束了,除了经典的香菇贡丸获得了较多好评外,其余丸子大都是普普通通的水平,唯独这款包心贡丸,真的是太难吃了!外头的贡丸肉质很干,咀嚼起来像在咬皮筋,芯子有腐坏的菌菇味,反正不是好吃的肉馅…总之,桂冠还是纯丸子稍微好一点。

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海霸王火锅丸

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海霸王,从它抢占的市场份额来看,已然雄霸一方,是桂冠在线下商超最强劲的竞争对手。吃下来嘛,真跟桂冠是难兄难弟的节奏——

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☞探员评价

有点像粥铺里点的蒸饺的味道…放火锅里配调料应该更好吃吧~

馅料很鲜,皮也算很Q的了。

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✎局座点评

丸子不给力,只好饺子来顶,说的就是海霸王了,好评集中的居然是两款卖相不起眼的燕饺,这倒是让局座有些意外。海霸王的燕饺可以说弹力满分,肉味浓郁,也比较鲜,虽然燕皮还能吃到一点粉味儿,但整体来说是款好吃的火锅丸类。

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☞探员评价

里头芯子不错,有点虾味,但是皮厚了点。

跟鱼味饺差不多,咸味鲜度都ok。

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✎局座点评

Q弹,有淡淡的海鲜味,肉很扎实,有点像在吃鲜虾肠粉,虽然是好吃的,但局座还是高标准高要求的觉得虾味不够明显,缺点是皮太厚,粉味儿重,还有…燕饺的热量居然都这么高的呀?

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☞探员评价

香菇味很奇怪!一股油漆桶味,想吐…

香菇味有点假…肉么吃得出淀粉的比例蛮大的。

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✎局座点评

肉丸只有弹性尚可,香菇味不明显,不过瘾,取而代之反而有种荠菜味,如图你可以看到香菇丁切得实在太细碎,但就这么细碎了,居然还硌牙!简直了…

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☞探员评价

腥!太腥了!

墨鱼味?那是什么味?吃不出来啊!

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✎局座点评

不好意思,墨鱼味是没有的,但腥味一点没少。肉味倒也是有的,但是大蒜味非常抢镜、浓郁到盖过了其他所有的味道,就像在吃有海鲜腥气的蒜香肉肠。

@一位很有节目效果的探员,她吃着海霸王的墨鱼丸,在评分表上写下了这样一句话:没啥味道,只吃出大蒜味,墨鱼丸还是海霸王的比较好吃。

只能说,我局盲测的效果达到了。

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☞探员评价

真的有股豆沙味!肉不扎实。

蛋皮毫无味道,肉的调味回味有点反胃。

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✎局座点评

不知道在座各位吃过纸没有?没吃过不要紧张不要自卑,让局座来告诉你,纸吧,嚼到后面就跟海霸王的蛋饺皮是一个口感一个味道,所以也别提什么蛋香,不存在的。肉馅不知为何让一众探员吃出了豆沙味,谁来解释一下,豆沙味是哪里来的啊?!

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海欣火锅丸

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海欣,福建本土发家的专业生产鱼糜制品的大boss,虽然对外宣称其产品畅销中国25省,还远销全球16个国家,但在线下商超比较少见,即便有也很零星,不像桂冠、海霸王的产品那么全,可能主要销售渠道已经转向网络或批发了吧。

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☞探员评价

是蛮深海的,鱼腥味更重,还能吃到鱼软骨。

让我想到了学校里的麻辣烫,芯子里肉糜有点恶心。

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✎局座点评

亏得这个鱼丸还是好评,不然海欣就真要全军覆没了…芯子有点像肉包子里的肉馅,只是更松散,鱼丸的外层没什么味道。整体调味还ok,咸鲜味都有,像一道肉菜,外皮确实很Q很弹,像蛋白一样,还能吃出鱼刺(不知道这算不算有点),总体还算好吃。

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☞探员评价

蒜味鱼丸吧?有股家里蒸带鱼冷掉以后的味道。

难吃,一股膨化食品味。

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✎局座点评

大蒜和墨鱼真是黄金搭档的,海欣的这个墨鱼丸呢,配角抢戏了,大蒜味过于浓烈,简直可以说是臭了,差评。

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☞探员评价

这丸子…脂肪好高啊,满口都是油。

个头太小,全是面粉。

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✎局座点评

小小的蛮可爱的,有点像鹌鹑蛋,鱼味也是没有的,就是一颗颗长得像鹌鹑蛋的面粉团子。肉没肉味,也没有爆汁,请问你是来卖萌的吗?

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☞探员评价

皮子还可以,馅的味道让我有点方,感觉是下一秒要爆炸的汽油味。

有点北京牌方便面调料包的味道。

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✎局座点评

有着一股辣条特有的讨厌的油耗气,以及颜色也很诡异,淡而无味。后味能吃出胡萝卜味(不知道这是不是这种奇怪橙色的来源),虽然也不讨厌胡萝卜,但作为一枚燕饺,胡萝卜比例辣么高真的合适吗?

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三大比较常见的牌子齐活儿了,然而猛地一下子吃了28颗火锅丸,好吃的没吃出几颗来,着实有些失望。但是先别丧气,俗话说,没有比较就没有伤害,在剩下8个品牌的火锅丸出场之后,还有更丧气的话可以替桂冠、海霸王和海欣说。

剩下的8个品牌如果也照着前面的标准吃下去,一则担心把探员们给撑坏了,二则还是经费吃紧呀,因此局座特从每个品牌中挑选了往常大伙儿吃火锅时点单率相对较高的三种口味的丸子——牛肉丸、香菇贡丸和鱼丸,以便对比。

其他火锅丸

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安井

可能是太像日本人的姓氏了吧,导致很多探员听名字都以为是日本的牌子,其实安井和海欣是同乡啦,都是我们大福建的本土品牌。

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不好意思,没有的。

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☞探员评价

没撒尿,没牛味,过于鲜,有点假。

他们说难吃,我觉得就是特别熟悉、青春的味道~(青春的骚气吗?)

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✎局座点评

安井的撒尿牛丸,撒的绝对不是尿,是一包油…外层肉质不好,吃起来感觉面粉比例很高,颜色也深得有点诡异,里面的芯子还算是正常的肉味,整体感觉偏油腻,那口油就回荡在口腔,久久挥散不去,至于某探员描述的“熟悉的、青春的味道”,应该就是鲜肉月饼的味道吧,实在爱不起来。

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☞探员评价

没有香菇味,确定不是五香牛肉干味?

后味很不好!不知怎么吃出一股脚臭味……

✎局座点评

口感上面粉比例高,好油,香精味好重,没有肉味,没有香菇味,却好像有股坚果味,后味是让人略难受、很复杂的食堂剩菜味…太难吃了,一言难尽。

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安井也挺奇怪的,线上线下都很难找到小包装,不知道是不是主要走B2B路线卖给火锅店了。我们买到的安井基本都是5斤起步,收到的时候也把帮忙开箱的C探员给吓了一跳。

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搬运起来有种像给酒店后厨卸货的感觉….

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量大货优就算了,问题在于,我们买了足足15斤安井吧,还是个难吃的主!我天,这一冷柜的丸子要怎么办啊?!倒卖给麻辣烫店吗?…

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四海

“港人喜食鱼丸,据统计,香港人每日可以吃掉375万粒鱼丸,等于每年有超过13亿的鱼丸被消耗掉,在这巨大的消费市场中,有一家以鱼丸类制品起家的公司,仅此一家就占有了香港68%的鱼丸消费市场,相当于香港每10个吃鱼丸的人中有近七个人都在吃他们的鱼丸,这家公司的名字叫四海。”

局座只是知道四海是一个很有年头的香港老牌子,但并不知道它有这么大的来头,查到这里倒是有点刮目相看了,据说它已经发展到香港乃至中国规模最大的鱼蛋类食品公司了。在魔都,一般可以在进口超市看到它的身影,常见的品种不是很多,试吃之后发现味道真的争气,没有打老牌子的脸。

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☞探员评价

肉的嚼感很好,但调味偏咸了点。

烤肠味不要太明显啊,但就是喜欢这股味儿!

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✎局座点评

调味还算不错,但是偏咸了点;口感也OK,肉的嚼感很好,但稍有些油耗味;能吃到香菇颗粒,香菇味也比较明显,就是味精太重,有点鲜过头…总之就是大毛病没有,小毛病一堆,但有了之前其它品牌的香菇贡丸的铺垫,四海已经有了质的飞跃。那句话怎么讲来着,都是同行衬托。

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☞探员评价

是颗可以以假乱真的“真鱼丸”了。

鱼不错是新鲜的,作为鱼丸来讲,弹性好到有点吓人哦。

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✎局座点评

口感有点Q过头,可以打乒乓球了…鱼味浓郁,腥气也还是有的,调味很正常,挺符合我们脑海里对鱼丸的想象,如果质地再绵软一点,恐怕可以和菜场现做的鱼丸媲美了,怪不得一年要卖出几亿颗……

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☞探员评价

咸…腥…后味怎么有烧灼感??

完了,要给差评了,有种百叶结之类的豆制品味。

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✎局座点评

也就比桂冠稍微好了那么一点点,口感差,有些坨,弹性不够,有点肉腥气,像是牛肉香精味很重的午餐肉。一口咬下去吃到一包油,调味下手太重了,四海啊四海,鱼蛋之外,牛肉丸真的不行。

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香港仔

在快要被各路丸子塞饱的时候,全好评的丸子品牌终于出现了:

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☞探员评价

嚯,好大一股牛腥味儿…

比前面吃到的好太多了,终于吃到肉味和肉感了。

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✎局座点评

喔唷,这个好,吃得出肉含量和别家比明显高出一截啊!紧致有弹性,有汁水,牛肉的腥味略重,有点咸,几乎可以和潮汕牛肉火锅店里的手打牛肉丸媲美了,除了贵一点没毛病。

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☞探员评价

一款自带香菇味的台式贡丸,味道还挺自然的。

终于吃出丸子该有的鲜味了~

这丸子名字怎么读的?活海|潮爆,还是活|海潮爆…?

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✎局座点评

新鲜度好像是比海霸王之类的高一点,吃到了大块香菇,肉味自然,口感紧实,弹性十足,汁水丰富,超级满足!

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☞探员评价

原来墨鱼丸是可以没有蒜味的。

香!口感好,但还是有点腥味。

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✎局座点评

海鲜味满格,鲜味比较自然,能吃到块状的鱼丁。整体调味偏甜,别的没吃出什么味儿,挺香的,但还没放进嘴里就闻到了腥味,只能说墨鱼丸的腥气是一贯被众人嫌弃的。让人惊奇的是,它是唯一一款没有用大量蒜味掩盖腥味的墨鱼丸,哪怕腥一点儿都还挺好吃的。

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九生堂

逛盒马APP看到的火锅丸牌子,包装挺考究的,当然价格也不便宜,吃之前就给人留下了“高级”的第一印象,实际上也在清水煮丸子的食鉴中经受住了考验,“原来好吃的丸子都在小众牌子里呀!”

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☞探员评价

很骚啊!一股牛骚味,我喜欢,哈哈哈哈!

这骚味儿…我的妈呀,是撒了泡牛尿在上面吗?

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✎局座点评

肉质还不赖,肉里散发着鲜味,口感湿润、汁水足,也足够Q弹。有非常正统的牛骚味儿(也就是那种牛肉味儿),也有点油,但无致命缺点,满意。当然,价格比前面的牌子又更贵了一点……

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☞探员评价

甜甜的,有奶油味,挺清新的,有柠檬味?

为什么有股油豆腐的味道?

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✎局座点评

有种肥厚感,就像吃到鸦片鱼的那种感觉,可以吃出鲍鱼颗粒。味道偏甜,挺清奇的,吃了几十年火锅,居然发现还有这种货色,有意思~

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☞探员评价

像在吃某种鱼糕,芝士?不存在的。

甜甜的,假芝士,没有芝士的臭,但调味还算好

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✎局座点评

紧实,入口沙感低,芝士味需要靠脑补,吃口更像鱼豆腐一些,没腥味,挺鲜的,是不是鳕鱼就不知道了,反正还算是颗好吃的鱼丸。

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澳门豆捞

不解释了,大家都熟悉。服务没话讲,做美甲做会所,来什么都很上手,但显然做火锅丸子,它的功力还不怎么行…

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抱歉,又是不存在的。

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☞探员评价

骚味太重了!牛放的臭屁味!

牛骚味不明显,有种奶味的回味,还有点卡牙缝。

✎局座点评

面粉比例少,肉味挺重的,但筋多到一个劲儿在塞牙。调味偏甜,味精也搁了不老少,鲜得让人想喝水。

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请注意上面有好心的配送员小哥哥给贴的标签。

☞探员评价

皮很厚,里头是那种加了水的芝士。

好腥啊!!!像那种廉价国产猫罐头!!!吐!!!

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✎局座点评

这个芝士…不是拉丝那种芝士,像奶油那种质地,很水。芝士本身的味道不明显,整体有点甜腻,奶酪的味道过重,不是很自然。外皮很一般,弹性不是很足,有点橡胶的质感,就像“东南亚某特产手撕皮划艇”,嗯,嚼着嚼着会在嘴里碎成颗粒,总之不是什么好丸子。

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下面我们来掰扯掰扯包装上的贴纸是怎么回事,这就是在京X生鲜拍下一堆“现货”却发现一天、两天过去了,咦这订单怎么完全没动静呢?!点开想找客服撕X,一看,嚯,芝心丸怎么变成在等到货呢。行呗,那我申请“有货先发”,然后又等了一天,终于分寄出来了。别的丸子就顺利到货了,就剩下这个芝心丸,等了9天,在之后的一个周末、我局没人上班的时候,丸子到货了。

可是,可是没人收包裹怎么办,只好请配送员小哥哥带回站里,冷冻室里先放着。结果…小哥哥大概是忘了这件事吧,又等过了一个礼拜,忍无可忍的局座打开京X生鲜想投诉,结果芝心丸订单已经显示成“订单完成,晒图评价”了,东西都还没收到,怎么就完成了啊摔。想要投诉还无路可寻,售后只有两种问题可选——

1.这货不要了,我要退货;

2.这货妈的坏的,我要赔偿;

就是没有“没收到货”的选项,可能京X对他家的配送太有信心了吧,最后在局座的病急乱投诉之后,小哥哥终于把这盒被遗忘在京X站点冷冻柜里n的芝心丸子给送来了。京X生鲜,以后咱们真的不想约了……

以下是最后3种“没买到别的口味的丸子”的牛肉丸孤品,味道都还挺不错的,难不成得专攻一种的丸子的牌子才能做出好丸子吗?

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弄潮坊

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☞探员评价

好吃,肉味满满,过瘾。

有爆汁诶,五香粉味较重。

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✎局座点评

牌子完全不熟悉,是局座逛菜场时被卖丸子的大叔强烈安利买回来的,价格也不贵,本不抱什么期待,然而吃下来感觉还挺惊艳——汁水相当足,一口下去会爆汁,非常湿润,跟下面会介绍的状丸坊(它俩水平相当)相比,牛肉味要欠缺一些,感觉肉放的没有状丸坊多,但在所有牛肉丸里也算中上的水平了。调味比状丸坊重,弹性好。质感像手打的,肉本身香味太淡,全靠调味,嘴里的香味能够持续很久。

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状丸坊

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☞探员评价

…这个牛肉,可真有牛肉味呀,这是牛蛋蛋吗请问?

都能吃出牛肉纤维了,绝逼真牛肉。

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✎局座点评

嚯,这个牛肉味儿,有点霸气外露啊,反正多数探员都表示吃得很爽很过瘾,确实感受到了纯牛肉的实在,调味没什么存在感,比较淡,肉质也稍有些柴,不过也必须算是很好吃的牛肉丸了。价格么,也是全场最贵了……

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潮庭

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☞探员评价

这是第一次吃到牛肉丸里放大蒜的哦~

有股粽子里的肉馅味。

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✎局座点评

牛肉味不错,弹性也ok,跟上头两款牛肉丸比起来显得略油,调味也比较特别,入口有股黑蒜油味拉面味…整体还不错。

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别看丸子小,吃起来还挺饱,感觉下半年的火锅丸份额都在这个下午被全部消费光了,而且…还tm是清水煮的,原汁原味,纯天然,无公害。(微笑脸)

以下这张名为“新同志表现优异,老同志还得努力”的火锅丸剁手清单

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眼瞅着天气也凉了,该贴的秋膘怎么也不可能逃掉。秋冬吃火锅是刚需,赶紧下一单火锅配料,煮一煮、蘸酱去吧~

你还有什么好吃丸子推荐的,赶紧到评论区留言安利我们。

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