超市商品现场管理标准-超市帮

老帮主吴军生:超市帮副总经理、联合创始人

超市商品现场管理标准-超市帮

门店商品管理要素

1、全体员工应具有高度的商品卫生及安全防盗意识。

2、严格把守商品质量关,经常检查商品的质量,尤其是食品的保质期,存取商品应遵循“先进先出”的原则,确保所存放的商品在国家以及公司规定的保质期内销售。

A. 在货架上,有效保质期短的商品展示在货架外面,有效保质期长的商品展示在货架里面。

B.在仓库出货时,有效保质期短的商品先出,有效保质期长的商品后出。

C.在仓库的存货,有效保质期应比陈列展示架上的商品长。

3、商品的存放应做到防潮防高温。

4、商品搬运要求:

A.搬运商品时,商品必须离开地面,切勿在地面上拖拉、用单手托或以脚踢商品。

B.搬运30公斤以上的大件商品时,应两人或多人共同搬运。

C.禁止向货架上抛物或从货架上往下丢物。

D.搬运商品时应注意安全,人为造成商品破损的由责任人赔偿。

5、需退换的商品应按相关单据进行封箱存放,并及时退出。

6、废纸箱丢前必须检查箱内是否遗留有商品,并将纸箱拆除、压扁、放在指定地点。

7、对商品库存有疑问时,应认真查找原因,无法查明的应申请单品盘点。

8、认真做好门店盘点的准备、组织工作以及后续的各项整理工作。

9、所有商品必须陈列、存放在货架或垫板上,严禁直接放在地面上。

10、理货员在交接班或抽查时发现库存不符,必须在第一时长向店长汇报。

11、门店商品存货量以确保4天的正常销售为准。

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仓库存货管理要素

1、仓库内的存货一般要封箱,部分有需要的可以散放,但要整理归类存放。仓库应根据商品占位面积大小及存放商品的特点确定每种商品的存货位.

2、存货应确保“同类商品纵向摆放”,即保持每列内外商品一致,一列摆满另起一列。单品存货量不够摆满另一列,则应放置最里面,所剩位置可摆产其它商品,但不可遮住里面的商品。

3、同类商品存货量大的摆放在货架里面,存货量小的摆放在货架外面。

4、商品摆放不得堵塞信道,需退换或送货的商品应单独归类封箱放置。

5、商品堆放要求:

A.在收货区堆放商品时,必须按类、分开堆放,不得堵塞信道。

B.堆放商品时,应符合商品外包装要求。耐压及包装的商品放在下面,易碎的商品放上面。

C.不宜受强光照射的商品应摆在避光处。

D.禁止坐、踏商品。

E.暂存在仓库的商品必须放在垫板上,堆放整齐安全。

F.取商品时应由上而下,并将挪动的商品及时还原,严禁从中间抽取。

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门店商品标价签的管理维护

1、新品进入门店时必须要标价签和新商品同出。否则一律不准上架陈列销售。

2、所有改价的商品,必须要同时把改价单和标价签一起交给配送中心带给门店验收并由店长签名。

3、残旧的标价签或条码必须以旧换新,改价标签或条码必须以新毁旧。

4、卖缺、卖断的商品标签由各负责店务员自行管理,来货时要求店务员将货、签对应。如出现货、签不对,而造成的销售差价由负责区的店务员承担。

5、如有标价签或条码丢失,及时向公司信息部申购。

6、以上各项管理规定请各岗位人员严格执行。

商品临期下架管理制度

1、制定目的

为了保证商品质量,维护商品质量,维护公司形象,对商品临期下架期限做出规定:

2、商品临近保质期下架时长要求:

保质期

门店

下架期/临期界定(距保质日期)

配送中心

下架期/临期界定(距保质日期)

10天以下

1天(含)内

3天(含)内

21天

2天(含)内

7天(含)内

1个月

6天(含)内

20天(含)内

3个月

15天(含)内

1个月(含)内

6个月

1个月(含)内

3个月(含)内

8个月

2个月(含)内

4个月(含)内

1年

3个月(含)内

6个月(含)内

1年半

5个月(含)内

8个月(含)内

2年

7个月(含)内

10个月(含)内

3年(含)以上

10个月(含)内

12个月(含)内

3、操作原则及规定

A.规定每周五为保质期检查日。各门店安排员工对存在保质期的商品进行检查,及时将过期残损商品下架封存,将临期商品做统计登记在《门店(临)过临期、破损商品统计表上(见附件1)。

B.对于可退/换货的商品,店长要及时与供货商联系做一对一调换或退货。

C.对于不可退换的临期商品,店长必须在距保质期1/5时长前以书面形式反馈营运部,营运部与采购部门制定处理意见后反馈,门店按照反馈意见执行。

D.熟食报损采用《熟食报损统计表》。包子原则上不得超过12个小时,烤肠不得超过6个小时,关东煮不得超过12个小时。

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门店商品陈列标准

1、商品陈列原则:

先进先出、显而易见、伸手可取、关联性商品陈列、分类陈列。

充分利用货架空间、堆头陈列、冲动型陈列、丰满陈列。

2、商品陈列要点:

上段:即货架的最上层,高度在120cm至170cm之间,该段置通常陈列一些推荐商品,或有意培养的商品,该商品到一定时长可移至下一层即黄金线。

黄金陈列段。黄金陈列线的高度一般在85cm至120cm之间,它是货架的第二层,是人眼最易看到,手最易拿取商品的陈列位置,所以是最佳陈列位置。此位置一般用来陈列高利润商品,自有品牌商品,独家代理或经销的商品。该位置最忌讳陈列无毛利或低毛利的商品,那样的话对超市来讲是利益上的一个重大损失。

中段:货架的第三层是中段,其高度约为50cm至85cm,此位置一般用来陈列一些低利润商品或为了保证商品的齐全性,及因顾客的需要而不得不卖的商品。也可陈列原来放在上段和黄金线上的已进入商品衰退期的商品。

下段:货架的最下层为下段,商度一般在离地10cm至50cm左右。这个位置通常陈列一些体积较大,重量较重、易碎、毛利较低,但周转相对较快的商品,也可陈列一些消费者认定品牌的商品或消费弹性低的商品。

3、整理商品的要求:

3.1、归位整理:经顾客挑选后,货架上的商品容易发生错位现象,理货员须按型号和类别进行分类归位;

3.2、折叠整理:有些挑选性强的商品,如毛巾、内衣、内裤等,往往会因顾客挑选而乱堆乱放,店务员要及时进行折叠、整理,摆放好;

3.3、挑选整理:有些熟食小吃易混合,被顾客随意丢放,如熟食小吃、奶制品等,店务员要勤检查,随时将腐烂变质的商品清理出去,但要注意分类归位。

4、添补商品的要求:

在营业过程中,理货员要及时检查货架已卖缺的商品。从仓库提出后进行整理,摆在原来放这种商品的地方。要保持货架上的商品陈列丰满,不能让货架出现空档,影响顾客的购物情绪。

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门店商品报损制度

(一)报损流程

1、流程目的

本流程用于规范配送中心、店铺日常商品管理,加快对问题商品处理的速度,有效控制商品库存。

2、流程适用范围

本流程适用于使用科迈御商系统的配送中心、店铺,对于不可退货的过期及坏货、熟食商品进行报损的日常操作。

3、流程规则:

A. 报损,是指对于不可销售的坏货(包括不可退货的过期商品)经过相关手续申请及审批后,在系统中做报损处理,将报损商品的系统库存削减,并对实物进行丢弃或内部处理。

B. 定义:既不能销售又不能退给供应商的商品,一般为:商品本身损坏、过保质期、每日蒸煮熟食报废、包装破损且无法重新包装、只剩空包装。

C. 所有店铺内产生的报损记入店铺营运损耗,因人为造成的损失则由相关责任人承担。

D. 每日熟食报损由店铺直接进行,由督导员对鲜食报损汇总表进行分析把控,并定时汇报至营运部。

E. 普通商品报损在 50 元以内的,经部门负责人(配送中心主管/督导员)签字审核后,可执行报损;报损单总额大于 50 元需公司营运部经理签字;超过200 元,需经总经理签字。

4、报损流程

(1)报损申请

A. 针对店铺或配送中心的坏货商品向公司提出报损建议。

a、对于已明确不可退(或不可返配)的坏货商品,填制报损申请。

b、对于不能明确是否属于报损范围内的坏货商品, 核实不可退或不可返配商品的实际状况及数量,并提出报损建议。

B. 清点建议报损商品数量,填制《手工报损申请单》,写明报损原因、数量及报损后的处理建议,交督导/配送中心主管审核。

(2)报损审批

A. 督导/配送中心主管对提交的《手工报损申请单》进行审核,对商品质量状况、具体数量等情况进行检查,确认商品的确无法销售,并确保商品报损后尽可能对其残值进行利用,以弥补商品损耗。督导员/配送中心主管在《手工报损申请单》上签名确认后,传至公司营运部审核。

B. 营运经理对商品报损原因进行确认,对于属内部员工责任的商品损耗,应找出原因并落实相关责任人。营运经理在手工报损申请上签名审批。

(3)系统确认

A. 店铺熟食类商品无需填制《手工报损申请单》 ,根据店长签名的日常报损清单,在系统做报损单。

B. 根据营运经理审批的《手工报损申请单》,由营运部在后台系统做报损单。

C. 因库存不足或其他原因造成,按《手工报损申请单》的数量无法在系统制作《报损单》的,该商品暂不报损,在《手工报损申请单》将该项 商品整行划掉或修改数量。

D. 《手工报损申请单》与后台《报损单》的品种、数量必须确保一致。

(4) 执行报损

凭电脑打出的《报损单》及审批后的《手工报损申请单》处理商品。 如果报损商品的处理建议为“丢弃” ,店铺或物流中心持商品与报损单到就近垃圾站,将商品进行销毁或丢弃,并将现场销毁情况拍照。

(5) 监督与控制

A. 公司财务每月核对报损单据与库存更正报表,对报损商品数量及金额进行检查,如有异常,及时向营运经理及财务经理汇报。

B. 营运经理、督导、配送中心主管、店长等相关部门查看系统中损耗情况,作为控制损耗的参考。

C. 公司财务有对已报损单据的实际问题进行追溯,保证报损的正常进行。

D. 单据回转,各部门处理完毕后,将电脑打印报损单回转公司财务做账,纳入门店营运损耗。

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(二)报损规定

报损是指门店或配送中心在经营中对过期、残损等不能售卖且无法退货的商品,通过做系统报损单,进而冲减部门库存的举措。

1. 报损商品界定

商品到店后,因销售困难,又无法退货,导致过期的;非人为因素导致包装破损、漏气等无法售卖的;自制熟食达到报损要求的。

2. 门店报损金额范围

按规定,门店报损金额应在销售额的千分之三范围内,超过此范围的,应由门店人员按零售价购买【因本部分损耗已经做过损耗处理,故门店月度盘点盈亏全部由门店自行承担】

3. 报损金额超限处罚规定

按照规定,门店正常损耗商品报损额度控制在总销售额的千分之三范围内,超过此限额的部分,需由门店人员买单处理。

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