超市运营-蔬果陈列

“卖得好的陈列,才是好的陈列”-便利优选;在同等客流和消费群体的情况下,你要想卖得比别人好,这就需要顾客能一眼看到、心里舒服且顺手就拿到的商品陈列,下面,与大家一起分享一下蔬果陈列(接下来,还会分享其他品类的陈列,敬请期待!)

超市运营-蔬果陈列

商品陈列的目的

陈列的目的是展示商品并实现销售。因此所有陈列工作需要围绕这两个主题展开。

展示商品是把商品最好的最有代表性的一面展示给顾客。并借助灯光,周边环境,包装,衬托物等使商品更具吸引顾客购买的能力。

生鲜工作的最终目的是实现销售和毛利。因此陈列也必须为这个目标服务,而不是为陈列本身服务。如果陈列的一些规则与销售发生冲突,在权衡利弊的同时我们应该更倾向销售一面。

商品基本陈列技巧

合理的色泽及形体搭配可充分展示商品的新鲜度及让人产生丰富的视觉效果:

形体搭配:从大到小,形状相似的陈列在一起(如圆形的,长形的,短的);

颜色搭配:由浅到深;黑白相间,等等;

重点小分类必须有优势商品促销,并以台面突出陈列、由大到小量感陈列等陈列形式进一步引导顾客走向货架深处。

归类搭配:将同品类、同属性商品进行归类搭配陈列,视觉感观较好顾客可自由选择,但一定要考虑到形体大小,以免影响台面美观。

陈列基本原则

☆ 先进先出原则

☆ 商品安全原则

☆ 突出鲜活原则

☆ 体现量感原则

☆ 价格形象原则

☆ 顾客易取原则

☆ 面积与销量成比例原则

☆ 勤添少补的原则

☆有利于随进补货的原则

☆高、低毛利交叉陈列的原则

☆突出季节性的原则

☆商品分级陈列原则

☆分类清楚的原则

☆表现美感的原则

☆标价签与商品对应的原则

陈列核心思想——商品流量大小决定陈列面积

在确定商品陈列面时,需考虑它所扮演角色:

堆头:用于陈列季节性较强,毛利较高商品,陈列量足,品质要佳;

端头:用于陈列当天营销商品;

阴面:用于陈列流量大,毛利率低商品,带活偏角,提升米效

正常台面:陈列品项单品,百姓日常必须单品

陈列观念

位置观念

经营者一般会将最好的端头形堆(通常讲阳面)陈列:目标性品类、季节性品类、竞争性品类、消费者需求强烈品类、竞争对手强势品类、供应商强力支持品类。

往往此类商品销售额占比大,毛利率贡献率小,毛利率最低;而毛利率贡献率大的商品没有好的位置陈列(通常讲的阳面)没有销量;毛利率高的商品在商品销售比例偏小时,从而使整体毛利率偏低。

陈列策略

毛利观念

科学的商品陈列对获取毛利来说非常重要,很多经营者没有从此方面去思考。毛利贡献率大的商品在陈列上首先考虑人流量最好、顾客容易光顾的地方,使高毛利率商品走量,是博取利润最大化的重要源泉;而陈列位置对敏感商品、季节性商品来讲一般不受什么影响,通常讲“酒香不怕巷子深”有好的价格、好的质量,陈列在任何地方都有销量

提前入季观念

抓住促销时机,把即要大量上市的商品陈列在最佳位置,抢占市场先机,加大促销氛围(商品宣导、好的卖手、试吃、提前降价、以微利或平过、负毛利等促销手段),等市场行情落差时(毛利空间自动生成),即使竞争对手跟价或比我们更低时市场份额丝毫未损

超市运营-蔬果陈列

蔬菜陈列篇

1、蔬菜陈列

2、蔬菜商品基本陈列

3、商品假底陈列

4、蔬菜精品岛柜陈列

5、商品陈列核心思想

超市运营-蔬果陈列

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水果的陈列

1、认识陈列

2、水果陈列的原则

3、水果陈列的要求

4、水果的陈列方法

5、水果的陈列案例

超市运营-蔬果陈列

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