教你去超市怎么买菜,挑菜,菜贩绝对不会告诉你,快收藏!

在家做饭炒菜,不仅干净卫生健康实惠,而且还能体会做饭的乐趣。今天小编要分享的是买菜挑菜的小窍门,让你可以买到健康新鲜的食材,下面一起来学学吧~

教你去超市怎么买菜,挑菜,菜贩绝对不会告诉你,快收藏!

番茄

买番茄,首先要明确生吃还是熟吃。如果要生吃,当然买粉红的,因为这种番茄酸味淡,生吃较好;要熟吃,就应尽可能的买大红番茄,这种番茄味浓郁,烧汤和炒食风味都好。(下图中左边为粉红番茄,右边为大红番茄)

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黄瓜

不管什么品种,黄瓜都要选嫩的,最好是带花的(花冠残存于脐部)。同时,要挑硬梆梆的。因为黄瓜含水量高96.2%,新鲜的瓜条总是硬的,失水后才会变软。

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但硬梆梆的的不一定都是新鲜。因为,把变软的黄瓜浸在水里就会复水变硬。只是瓜的脐部还有些软,且瓜面无光泽,残留的花冠多已不复存在,购买时很易识别。

芹菜

叶色浓绿的不宜买。因为叶子“墨黑”,说明生长期间干旱缺水,生长迟缓,粗纤维多,吃起来比较老。

芹菜新鲜不新鲜,主要看叶身是否平直,新鲜的芹菜是平直的。存放时长较长的芹菜,叶子尖端就会翘起,叶子软,甚至发黄起锈斑。

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青菜

青菜好不好主要看两条:一要看菜株高矮,即叶子的长短,短的品质好,好吃;长的品质差,纤维多。

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另外,青菜还有青梗、白梗之分。叶柄颜色淡绿的叫做青梗,叶柄颜色近似白色的叫做白梗。两者的差别在于:白梗味清淡,青梗味浓郁。

马铃薯

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选圆型好削没破皮,外皮要干不要有水泡,不然保鲜期短影响口感,所有长芽或外皮变绿的马铃薯都有毒,不能吃!

豆芽

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如何识别“化学豆芽”?选豆芽时,要先抓一把闻闻有没有氨味,再看看有没有须根,如果发现有氨味和无须根的,就不要购买和食用。

豆角

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在选购豆角时,一般以豆条粗细均匀、色泽鲜艳、透明有光泽、子粒饱满的为佳,而有裂口、皮皱的、条过细无子、表皮有虫痕的豆角则不宜购买。

青椒

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成熟的青椒外观厚实、明亮,肉厚,顶端的柄是鲜绿色。未成熟的青椒较软,肉薄,柄呈淡绿色。

新鲜的青椒在轻压下虽然也会变形,但抬起手指后,能很快弹回。不新鲜的青椒常是皱缩或疲软的,颜色晦暗。不应选肉质有损伤的青椒,否则保存时容易腐烂。

胡萝卜

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胡萝卜要选外表光滑,没有伤痕,那种带有翠绿色叶子的胡萝卜最好。放到手中有沉甸甸的感觉,形状均匀结实、体积不宜过大。圆柱形的胡萝卜口感会稍甜。

竹笋

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新鲜竹笋的壳包很紧,如果笋壳张开还有硫磺味,可能被化学物质熏过!

生姜

重点要看是否经硫磺“美容”过,如果被工业用硫磺熏过,外表黄嫩表皮脱落。会对呼吸道产生危害,还会伤害肝、肾。

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花菜

看花球熟度,花球周边未开的最好,白花菜以花球洁白微黄、无异色、无毛花的为佳。

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卷心菜

卷心菜又叫刚白菜,我们在挑菜的时候要掂一下,有水分而且分量重,我们可以买,分量轻的不是包心松散就是叶子干瘪。还有就是看看卷心菜的顶部,如果隆起来了,说明里面的叶子老了,不好吃了,再便宜也不能买了。

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生菜

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挑选生菜时,除了要看菜叶的颜色是否青绿外,还要注意茎部。茎色带白的才够新鲜。越好的生菜叶子越脆,这个用手掐一下叶子就能感觉得到。而且叶片不是非常厚,叶面有诱人的光泽度,如果在叶子的正面滴上一滴水,水滴是不会花开的。在叶面有断口或者褶皱的地方,不新鲜的生菜会因为空气氧化的作用而变得好像生了锈斑一样,而新鲜的生菜则不会如此。

茄子

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“茄眼”是指茄子的萼片与果实连接的地方,这一白色略带淡绿色的带状环。一般茄眼越大,茄子越嫩;茄眼越小,就越老。挑选时还要注意,茄眼要密合,切开里面就会白白嫩嫩,口感较香软好吃。另外,茄子外型直挺有弹性、表皮颜色晦暗,是鲜嫩好茄子。

有效去农药残留的方法,知道很有必要!

清水浸泡、搓洗

用清水浸泡和搓洗,可以使农药残留量下降,泡的时长越长,农药残留就越少。试验证明,用自来水将蔬菜浸泡10至60分钟后再稍加搓洗,可以除去15%—60%的农药残留。另外,很多妈妈们喜欢用的一种方法也值得推荐:淘米水洗菜

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高温加热

一定温度可以使农药分解。实验证明,一些耐热的蔬菜,如菜花、豆角等,洗干净后再用开水烫几分钟,可以使农药残留下降30%左右,再经高温烹炒,就可以清除蔬菜上90%的农药。另外,一些不怕高温加热的蔬菜,可以多煮会儿,或者多加热一会儿。像芹菜、青椒、菜花、豆角这类蔬菜,也可以先用清水洗净,然后放入沸水中烫一下再烹饪

去皮

即使一些营养学家建议吃果皮,但果皮上的农药量相对较多,两害相权取其轻,为了避免农药残留对身体的伤害,水果还是削皮吃更安全。

小苏打水浸泡

美国有研究发现,用小苏打水(面碱、发酵粉)浸泡蔬菜可以除去一部分农药残留。方法是先将蔬菜表面冲洗干净,再浸泡到小苏打水中(一般500毫升水中加入面碱5至10克)10至20分钟,然后用清水冲洗干净。

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