便利店六年的血和泪,他指出了经验和教训,让很多企业家受益!

前几天点评了一篇关于便利店经营的文章,对里面的很多观点提出不同的看法,得到了一些朋友的赞同,索性就把这些年我做便利店的一些经验教训晒出来,供大家参考。

便利店六年的血和泪,他指出了经验和教训,让很多企业家受益!

背景介绍

我从业六年经营过不同的店,目前的便利店在一个多伦多附近的小城市,人口不过10万,周围紧挨着一个大的联锁超市,一条高速公路从门前通过。店内面积不过80平米,一个全职店员,一个工作半天的老板,绝对是小店,年销售额接近二百万加元,这个流水可以进入本地区的前几名。

便利店如何挣钱?

便利店通常资金有限,面积有限,商品数量有限,一般情况不会超过2千件商品,常用的不超过100种,赚钱的商品基本都集中在这100种商品上。以我的店为例,就种类而言,基本上是5大类,香烟,饮料,彩票,薯片,巧克力。5小类,口香糖,奶制品,罐头,猫粮狗食,生活用品。

便利店六年的血和泪,他指出了经验和教训,让很多企业家受益!

问题一:大多数的便利店的单品毛利润看起来都还不错,但实际利润却不高,因为销售总量是很有限,很难像大卖场一样,销售数量都是成千上万。因此,便利店赚钱的关键点之一流转率,钱–商品–钱,这个周转的速度决定了实际的赚钱水平。

问题二:大卖场可以和厂家直接合作,跳过中间环节,而便利店,特别是单体店基本没有这个条件,只能和渠道商,批发商合作,进货成本就会比大卖场要高一些,因此能找到更低的进货渠道就成了拉开与其他便利店差距的关键因素。

问题三:水果蔬菜的毛利润率要比其他商品高不少,特别是刚上市的产品,往往能卖个好价。但水果蔬菜的最大问题是折损率太高,一不留神就可能一夜之间损坏,变质很多,或者是顾客不注意,不爱惜的翻检都会造成一些折损。如何能改变这个状况,是提高利润水平的窍门。

当年刚刚开始做便利店的时候,是两眼一抹黑,全凭胆气壮。

接手了一家小店,做了一段时长,每天晚上睡的都像刚出生的孩子,睁开眼就哭,哭累了再睡,那泪水,一脸盆一脸盆的接。为啥呢?累啊!不挣钱啊!顾客不客气啊,同行太狠啊!过期的商品换不过来啊!渠道商,供应商给脸色不给优惠啊!彩票没钱兑啊!

想起这些,老泪纵横有木有?六年过去,兄弟我终于小学毕业了,那些悲催的故事还在上演,哥现在只是个看戏的。

现在看看怎么解决上面的三大问题呢?

对于周转率的问题,地球人都知道,但认识深刻的不多。

就便利店而言,每一百元的进货,如果月利润率是20%,一个月周转一次,利润就是20元。如果是1%的利润率,每天转一次,每个月的利润就是30元。如果是5%的利润率,那一个月都有150元的盈利,当然要做快速周转才能赚钱,但什么是能快速周转的商品,这才是个问题。

每个店的情况不同,我的店是以香烟为主,因为同样品牌,我的价钱便宜几毛钱,卖的多,一周进3次,平均周转率2.7天,从而保证资金快速运转不沉淀。与同行相比,他们的利润率定的都在12-18%之间,我的只有7%,从面上看,确实单包不赚钱,但如果算总量,我店一周的量超过他们一个月的,净利润总额当然就会有差距。

问题二:身单力薄的小店当然是没办法和大卖场彪价格,但也不能就伸着脖子,等着供应商的斧子剁。解决这个问题的办法当然一是靠自己走量能卖的出去,二是要抱团,几家店坐下来谈一谈,分工合作,互惠互利。就几种销量大的商品分别由各家认领,统一订购,把几家的量交个一家订,由他来和供应商谈优惠价格。这样大家的平均成本就都降下来了。由于有了不同的侧重点,几家店之间的关系也就从大眼瞪小眼的竞争,变成了竞合关系。甚至在一个相对封闭的区域内形成一定程度的价格协同,大家都卖差不多的价,相互保证一点高利润。

对于水果蔬菜类的易耗商品,有能力的要多上设备,提高保鲜水平。但这个有利有弊,特别是对水电成本会带来不小的压力。解决的方法是,做点粗加工。把水果,特别是卖相不好的,押上刑场,刀斧伺候,做成小果盘,配上纸巾叉子。蔬菜则做成净菜和配菜,花费的功夫不多,成本不高,但售价能提高不少,最重要的是减少了损耗。

以上是一些基本经验教训,后面我们在聊聊建议。

【连锁经营】您是否遇到以下难题:战略不清楚,模式不明;连锁门店“连”而不“锁”?企业陷入人员,资金困局?连锁赢利难,门店复制难?加盟商管控难?标准化体系建设难?想股改,不敢动?股权架构如何设计?一股独大的走不远,走不稳?员工没有归属感? 连锁问题咨询wechat: huangjiahui23

便利店六年的血和泪,他指出了经验和教训,让很多企业家受益!

发表评论

电子邮件地址不会被公开。 必填项已用*标注

此站点使用Akismet来减少垃圾评论。了解我们如何处理您的评论数据