《零售的哲学》——每天十分钟,读完一本书

你好!这里是【每天十分钟,读完一本书】,我是财哥哥,今天为你解读的是《零售的哲学》,作者是铃木敏文,日本711的创始人兼CEO。

《零售的哲学》——每天十分钟,读完一本书

有一个调查说:虽然现在电商特别火爆,可是中国人去实体超市买东西的热情,依然没有减弱。这份调查是尼克森公司出的,它说:虽然中国老百姓去超市的次数没有减少,可是每次买的东西变少了。尼克森公司通过抽样调查的方式发现,中国在2016年上半年,人们去超市平均购物金额从172块4毛下降到了162块7毛,什么意思呢?就是说你以前去趟超市可能得花170多块钱,现在也就花费160多块钱,少花了十块钱,这可能暗示说明中国的老百姓慢慢的也不再热衷于存货了。因为现在这个时代,社会主流都是80后90后,他们都图个省心,时长也更加碎片化,没事去超市排大队等着买便宜货这种情况,基本上不会再发生了。这意味着什么呢?意味着便利店,特别是那种精品便利店的生意会越来越好。

便利店,特别是日本的711和全家,的确在高歌猛进的开疆僻壤。从2011年开始,711每年都在以一千家新店的速度快速扩张,到2017年就能突破2万家,在日本据说您周围一公里之内基本上就能找到一家711或者全家,相当的方便。到现在,711已经遍及了200多个国家,每年销售额都超过5000亿人民币,是全世界最大的便利店集团。去过日本的人都知道,比起中国的711,日本的711服务更加多元化。比如你可以在711取钱,可以赴宴,可以收发快递,还能上厕所。产品更是琳琅满目,要啥有啥。下面我们就为你解读711创始人写的这本书,看看如何做好零售业。

书里讲了很多点,这里我挑一些精彩实用的观点为大家解读。

《零售的哲学》——每天十分钟,读完一本书

一,711贴心的服务

铃木敏文对服务的要求是极度苛刻的。比如他提倡的单品管理,就是说,要求每个店员对店里的每一件产品都要极为了解。比如,711店里卖的方便面,有些方便面没写要泡多长时长口感最好,铃木敏文就要求店员自己进行测试。这些店员一日三餐全都吃泡面,最终找到一个最靠谱的温度,然后做一个开心的小标签,贴在这个方便面盒上。

还有铃木敏文要求每个店员都要多关心点没用的信息,比如天气情况。如果天冷就多准备点热咖啡,如果天热就放点冷饮。如果有个客人来711买盒饭,偏巧711的盒饭已经卖完了,店员不能简单的跟顾客说:卖完了,明儿您请早吧!而是要告诉客人离这儿最近的便利店在哪儿?不管那家便利店是不是711。

所有这些服务都非常的贴心,而且不是那种特别急功近利的服务,是比标准化服务还要高一个层次的服务。铃木敏文认为:零售企业做得好不好?跟规模、竞争对手,或者是电商、高科技,这些都关系不大,最重要的是把服务做好,真正解决消费者的痛点,了解消费者的心理。

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二,711密集型开店的战略构想

自711成立以来,一直就贯彻密集开店的原则。有人就说:这不是让自己跟自己竞争吗?铃木敏文却认为:在一定区域内多开店,首先能提升品牌的知名度,走哪都是711,不管你买不买,总能记住这个品牌,而且还节省了广告费。您费心费力的在一个地方竖一个广告牌,还不如踏踏实实的开家店,既能卖东西还能达到宣传的效果。另外一点还能提升物流的效率。

随后,他还独创了温度管理模式,用温度来作为配送的标准。他把产品划分为:冷冻型产品,比如冰激凌;微冻型产品,比如牛奶、生菜;恒温型产品,像罐头饮料这种,最后还有暖温型产品,就是面包、米饭之类的。这样的设置,有个好处,就是保证食材的新鲜,还能减少物流成本。实现了这种方法之后,平均一家店就由原来每天的70辆送货车变成了9辆,大大节省了物流,也节省了售货员的接货时长。

三,建立产品研发和供应体系

在711,每一款新的食品诞生之后,都要求下至店铺的保洁阿姨,上到公司董事会主席都要亲自品尝,所有人都说好才能开始出售。为了保证好吃,铃木敏文还成立了一个研发小组,这个小组不仅包括研发人员,还包括原材料、器材、制造商等等,整个团队必须把控食品诞生的每一个环节。铃木敏文还提到,他会要求研发人员去品鉴好餐厅的菜品,然后横向比较711的食品,如果没有人家好吃,就得回炉重造。研发人员去别的餐厅试吃,就吃卖的最好的菜,然后根据食材、原料、汤汁的浓稠度,统统数值化,比如根据口感,分析出一碗酱汤,到底要放多少酱合适等等。

《零售的哲学》——每天十分钟,读完一本书

说完产品研发,再为你解读下供应体系。1979年,铃木敏文牵头成立了一个供货组织,叫NDS,汇集了跟711理念一致的食材供应商,包括面包、便当、配菜等公司。这个组织有什么特色呢?就是只为711供货。铃木敏文解释说:一般来说,一个供货商会给好几个餐厅便利店供货,但这就有个问题,说不准给某家店铺送的食材就是别人用剩下的,没法保证食材的新鲜度。所以铃木敏文要求这些供应商只为711供货,然后这些供应商的食材,温度,都有严格的规定和要求,比如坚决不能用打了农药的食材。所以当时日本的媒体就说了,好多日本家庭主妇觉得711卖的现成的饭菜,要比去超市买菜自己回家做更安心。

最后,总结一下。711之所以这么受欢迎,是因为它一直站在顾客的角度来思考问题。比如铃木敏文力排众议,还开了个银行,就为了能让消费者在711的店里取钱,这个银行只取钱不放贷款,您现在要是去日本,在711塞进银联卡就可以直接取出日元来。你还可以通过这家银行交水电费等等,所以铃木敏文自然有一套自己的经营哲学和方法,但出发点就是让你的生活变得更加便利。正是出于对顾客用户需求的考虑,铃木敏文才制定出了密集型开店的原则,建立适应消费者需求的产品研发和供应体系,并且把这些经营理念通过直接沟通的方式灌输给员工。

好了,这本书的解读,对你有帮助吧!?让我们每天都能读完一本书,也就是10分钟的时长,一年下来,我们就可以读完365本书了,那可是一个很了不起的成就啊!恭喜你,你已经读完今年的第103本书了。

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