超市蔬果陈列技巧大全,值得收藏-超市帮

老帮主吴军生:超市帮副总经理、联合创始人

超市蔬果陈列技巧大全,值得收藏-超市帮

果蔬加工主要有两个问题:一是新鲜,二是干净。果蔬菜种类繁多,就必须掌握好一些基本的加工方法和技巧。

小白菜(白菜):去除枯黄叶、老化叶等后,分别称250-300公克,以A2塑胶袋套装并束口或以胶带捆扎已称量小白菜中间

青江菜:去除老化、枯黄之叶并削去茎较老化部分,分别称250-300公克,以A2塑胶袋套装并束口,置于冷藏柜中销售

空心菜(蓊菜):去除根部以组织老化部分,以土洗去泥土后,分别称250-300公克,以A2塑胶袋套装并束口,置于冷藏柜

超市蔬果陈列技巧大全,值得收藏-超市帮

芹菜:清洗根部及茎部泥土,去除折断之茎,分别称250-300公克,去除叶片者以150公克称重于冷藏柜

筒莴 :取出枯黄叶及泥土(勿用水),分别称250-300公克,以A1塑胶袋套装并束口,置于冷藏柜中销售

格兰菜(芥兰菜):切除老化茎部,称250-300公克并排列整齐,以A2塑胶袋套装并束口与冷藏柜中销售

甘蔗菜:去除老化叶,称250-300公克并排列整齐,以塑胶袋捆扎后置于冷藏柜中销售

巴西里(美国香菜): 去除枯黄叶,称50公克并使基部整齐,用胶袋捆扎,标价后置于冷藏柜中销售

结球莴苣:除去外叶,以保鲜膜直接包装后置于冷藏柜中销售

碗苗:去除老化叶,称150-200公克,以A2塑胶袋套装束口

甘蓝菜:切除突出之茎部及外叶,以保险直接包装,体积较大者可用刀对切,标价后置于冷藏柜中销售

超市蔬果陈列技巧大全,值得收藏-超市帮

九层塔:去除有病斑及破损之叶,以100公克为装盒量,装入M2号托盘中,以保鲜膜直接包装于冷藏柜中销售

大白菜(包心菜):切除突出之茎部以及绿色外叶,以保鲜膜直接包装,体积较大者用刀对切后与冷藏柜中销售

香菜:以水清洗根、茎、叶之污泥及去除枯黄叶,以100公克为装盒量,装入M2号托盘中,以保鲜膜包装销售

油菜:以水清洗泥土,去根及老化叶等,分别称250-300公克并排列整齐,以A2塑胶袋套装并束口,调整成扁平状销售

大蒜:去除根及枯黄叶,以湿布擦去未洗净之污泥,称250-300公克,用A3塑胶袋包装,价格较高则称150公克

菜头:将原料浸入水中,以丝瓜布洗去污泥,整修后置于冷藏柜中销售

青葱:切去根部,但不要切到葱白部分,留绿色茎叶约5公分长,以A4塑胶袋装4-5根

超市蔬果陈列技巧大全,值得收藏-超市帮

胡萝卜:将原料放入水中,以丝瓜布洗去污泥并整修,用保鲜膜直接包装,置于冷藏柜销售

洋葱:以手去除将脱落之外膜,按颗粒大小分级,用A5塑胶袋装填,450-500公克/包

马铃薯:将原料放入水中,以丝瓜布洗去污泥后按颗粒大小分级,以A5塑胶袋包装或用M2托盘装盒后置于冷藏柜中销售

韭菜:去除枯黄叶,称250-300公克,并使基部整齐,以A3塑胶袋套装并束口,标价后,置于冷藏柜中销售

竹笋:削去老化部分,以湿布擦去污泥并根据大小以A2或M5盘装之,大者一支,小者三支

绿豆芽:以托盘装240-290公克,再放入10公克韭菜当配料,用保鲜膜包装之,标价后,置于开放式冷藏柜中销售

茭白笋:原料带壳者,以到直划表壳,深浅适当,笋尖略带绿壳并去除老化笋头(A3塑胶袋)

连藕:放入水槽中浸水并去除泥土、沥干,置于M7托盘中用保鲜膜包装销售

芦笋:擦去污泥,按大小分级,称250-300公克,用胶袋或保鲜膜包装后置于冷藏柜销售

姜:洗之并沥干,以M2托盘装上两支嫩姜并用保鲜膜包装后置于冷藏柜中销售

黄豆芽:以托盘装250-300公克之原料,用保鲜膜包装,标价后,置于冷藏柜中销售

蕃薯:刷去泥土后沥干,按大小分级,以网袋包装,或以托盘装2-3颗,用保鲜膜包装,置于冷藏柜中销售

芋头:削去头部较尖及干枯部分,去除棕毛及发根,以保鲜膜直接包装一个,小芋头则以M3托盘装约6个,用保鲜膜

小黄瓜:按其长度分级,将长度相同者以M2托盘按同一弯曲方向装盒,重量约在300-500公克,或用保鲜膜包装

菜花:切去花梗,或留3-4片心叶,以保鲜膜直接包装后置于冷藏柜中销售

苦瓜:以保鲜膜直接包装一条,磅称标价后,置于开放式冷藏柜中销售

青花菜:茎部留约5公分长,其余切去,以保鲜膜包装后置于冷藏柜中销售

四季豆:除去细小之豆夹,以250-300公克装入A5塑胶袋内并排列整齐,或装入M2托盘

韭菜花:切去少许茎部及老化部分,称150公克,以A3塑胶袋套装并束口,或将胶袋将距摘除之1/3处捆扎后销售

皇帝豆:原料剥壳,去壳留仁,以M2托盘装150公克之量,以保鲜膜包装,标价后,置于开放式冷藏柜中销售

毛豆:除去果梗,留豆夹,以M2托盘装150公克之量,以保鲜膜包装或以绿色网袋包装并束口,于冷藏柜中销售

青椒:擦去污泥,小者以三颗,大者以二颗装入A5塑胶袋并束口,或装如托盘

毛豆仁:去除原料中之残豆及未成熟果实,以M2托盘装150公克,以保鲜膜包装后销售

辣椒:擦去污泥,按颜色分级,以50公克为一单位分别称重,以M1托盘装之,排列整齐

超市蔬果陈列技巧大全,值得收藏-超市帮

玉米:切去花梗,使1/4玉米头现出,去除病虫,以二根为一单位用保鲜膜包装后销售

茄子:将害虫、腐败原料除去,按大小分级,装入A3塑胶袋中并束口后于冷藏柜中

玉米粒:将粗片削下,用电扇吹削好之原料,以M2托盘装150公克之量,用保鲜膜包装后置于冷藏柜中销售

香菇:刷去菌柄,按大小分三级,以200公克为一单位,分别称重,以6号塑胶盒装之,用保鲜膜包装

洋菇:去除开花、菇柄变黑者,按菌伞大小分级,以150公克分别称重,以M3托盘、保鲜膜包装后于冷藏柜中销售

木瓜:擦拭表皮,磅重后将标价贴于果体上或先用胶带捆扎果实中间部位,再将标价贴在胶带上

超市蔬果陈列技巧大全,值得收藏-超市帮

金丝菇:刷去菇柄上之污物,以120-150公克称重,以M5托盘、保鲜膜包装后于冷藏柜销售 凤梨以胶带捆扎中间部位,磅重后,将标价贴在胶带上,头朝上,尾朝下

草菇:削去菇柄中之污物,以150公克分别称重,以M3托盘、保鲜膜包装后于冷藏柜销售

杨桃:以M2托盘盛装二颗杨桃,用保鲜膜包装,磅重标价后,置于冷藏柜中销售

香蕉:加工追热,切成4-6根为一小串,切去每一小串茎头,置于托盘上,用保鲜膜包装,或用胶带捆扎中间部位销售

柠檬:擦拭表皮,按颗粒大小分级,以M2托盘盛装4-6个,以保鲜膜包装,磅重后,置于冷藏柜上销售

葡萄柚:擦拭果皮,按颗粒大小分级,以M5托盘盛装4个或6个,以保鲜膜包装,磅重后,置于冷藏柜上销售

超市蔬果陈列技巧大全,值得收藏-超市帮

香瓜:磅重后,将标价贴在胶带上,熟度高者置于冷藏柜上,熟度低者于常温柜或平台上销售

蕃石榴:依颗粒大小分成二级,大者以M2托盘装二个,小者以M3托盘装四个,保鲜膜包装,置于冷藏柜上销售

枣子:擦拭果粒,依大小分级,以M2托盘盛装,排列整齐,蒂部朝下,尾部朝上,磅重后于冷藏柜上销售

泰国芭乐:直接标价于所包的白色网袋上,或用保鲜膜后销售 小番茄 洗去表皮之污泥,沥干,用保鲜膜包装后销售

莲雾:依色泽及大小分级,同等级者以M11装6个,用保鲜膜包装后于冷藏柜上销售

超市蔬果陈列技巧大全,值得收藏-超市帮

荔枝、龙眼:剪去落果之枝及不良果粒,取600公克左右整修,使上部平齐,用网袋套装捆扎后于冷藏柜上销售

柳丁:擦净表皮,注明公斤单价,由顾客自行装袋或以M2托盘盛装四个,底部朝上销售

梨:分级标准用A代表,5A代表每粒5台两…,用保鲜膜包装后置于冷藏柜上销售

西瓜:擦拭表皮,置于常温平台上销售,若为无子西瓜,则切成二半或四片,若为大西瓜,则以每一片包装,用保鲜膜

葡萄:剪去不良颗粒,以M5托盘盛装,以保鲜膜包装,磅重后,置于冷藏柜上销售

洋香瓜:擦拭表皮,用胶袋捆扎中间部位,或以网袋装1公斤后置于冷藏柜上销售

李:去除害虫等,用M3托盘盛装约400公克并排列整齐,用保鲜膜包装后于冷藏柜

奇异果:原料分级后,以H32-1塑胶盒套装二个并束口,或将整盒置于展示柜上,由顾客自行选购,挂POP,注明价格

樱桃:开箱后去除不良果实,以便当式之塑胶盒盛装100-200公克并封口,标价后置于开放式冷藏柜上销售

超市蔬果陈列技巧大全,值得收藏-超市帮

发表评论

电子邮件地址不会被公开。 必填项已用*标注