干货!便利店这样运营,不赚钱都难!

干货!便利店这样运营,不赚钱都难!

便利店是最具竞争力的零售业态,如果说连锁便利店、百货商场是商品销售的主力部队和正规军,那么个体便利店就是机动部队和游击队。资料调查显示,城市消费者平均一星期去一次仓储百货,一天去一次综合超市,却随时可能光顾便利店。

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据商务部《中国零售行业发展报告(2016/2017年)》典型零售企业统计数据测算,截至2016年底我国零售业经营单位共有1811.91万个,同比增长5.2%。其中,法人企业单位数量为244.83万个,同比增长28%,占全部经营单位比重为13.5%,比上年提升2.4个百分点;个体工商户数量1567.08 万个,同比增长2.4%,占全部经营单位比重为86.5%。

从数据可以看到便利店的发展前景是非常可观,如此庞大的个体便利店群体。前面两篇文章我们讲了《如何管理进销存》以及《如何选址跟进货》,今天来讲讲如何日常运营,那么作为个体经营的便利店应该如何运营?

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一、在平时经营中做好商品管理,商品分为货架上的有形商品以及提供的服务,具体分为店铺形象、商品品质管理、商品组合原则、商品陈列、商品库存管理。

(一)、做好店铺的形象:保持店铺干净明朗舒适的购物环境,亲切的待客气氛、提供一切便利服务措施。(在实际情况中,我们会遇到部分店主舍不得开灯,整个店进去昏昏暗暗。)

(二)、商品品质管理:保证货品齐全,产品日期在合理范围内,重视商品品质

(三)、商品组合原则

A、消费量多

B、购买频率高

C、品牌知名度高

D、销售方法简单

E、品质一致

F、附加值高

G、竞争性高

H、毛利率高

I、季节性强

J、能按商圈内顾客需求组织商品

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(四)、商品陈列:组合排列商品,按照主次原则,考虑顾客的需求进行大分类、小分类。

A、分类清晰;

B、价格从高至低顺序排列;

C、高价商品放在主信道附近;

D、展示面统一,整齐;

E、体重和易碎商品应尽量放置在下层。

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(五)、商品库存管理:

A、货物管理人员负责做好仓库出货、进货记录;

B、对库存货物进行先进先出制,减少不必要的损失;

C、负责库存商品的安全,防止变质、虫蛀、污染等;

D、合理堆码商品,最大限度的利用仓库;

E、保持仓库清洁卫生。

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二、在经营过程中,最重要的就是销售了,如何做好促销是销售成功的关键。那么,我们如何做促销呢?

(一)、促销的目的是提升销售额,达到宣传效果,提升我们店铺在周边顾客心中的形象。

(二)、商品促销:店铺内针对性做促销活动,对价格敏感的商品低价销售,树立物美价廉的印象,留住客源。

A、DM促销

B、搭赠活动

C、抽奖活动

D、商品特价

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三、便利店运营中的成本管理主要是通过商品毛利率、费用开支标准及范围、销售费用率三大指标进行控制。统一进行成本核算、统一管理,应该如何达到开源节流的效果?

(一)、要严格控制自身的费用开支,如人工费以及其他费用开支等。

(二)、对所有商品基本上采用先进先出法按商品大类计算毛利率。

(三)、定期规定便利店的费用细目范围及开支标准,原则上不允许随意扩大和超标。

(四)、对营业时长的把控,营业时长既是收入来源,又是成本扩大板块。24小时便利店,要负担不间断的人力费用、营业费用,以至于照明费、空调费等比平常营业的便利店付出好几倍的费用。如果要求便利店提供的商品对顾客来说既便利,价格又便宜,种类要齐全,对店主来说显然是不公平的,利润也就无从谈起。所以合理的营业时长是盈利最大的基本标准。

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四、便利店的组织结构

(一).人员配置:

店长:1名,营业员3名

店长巡回在两店间流动管理。

营业员3名,常在岗人员2名,1名负责收银,1名负责送货及导购职位,岗位轮班更换。

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(二)、制定店里员工管理制度,明确店员与店长的职责,以及奖惩原则。

今天从商品管理、商品促销、成本管理、店铺员工管理四个方面来讲个体便利店如何运营,不知道大家有什么看法,欢迎在评论区一起来讨论!

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