云南各区域仓储特点

云南各区域仓储特点

说起凤宁号,许多人首先想到的就是滇红茶。这家有着50多年家族制茶史的企业,近年来迅速成长为滇红茶的后起之秀。而且凤宁号在普洱茶市场也深耕已久,不但拥有德丰昌品牌的普洱茶产品线,其在勐海的普洱茶加工厂也已投产,并着手布局普洱茶仓储。云南凤宁茶业有限公司总经理张贵景,经过多年来的实践和探索,对仓储更有自己独到的看法。

早期云南的仓储,从国营茶厂时期到改制时期,在张贵景看来都是纯自然仓,没有任何的人工干预,仓库盖出来是什么样子就是什么样子。那时候,大家也不会太多地去硏究仓储的问题。因为当时的云南人是不怎么喝普洱茶的,云南人做普洱茶纯粹是为了卖而不是为了存,所以没有过多存放普洱茶的需求,也没有越陈越香的概念。

普洱茶的仓储,早期基本都是在香港完成的。国内仓储的兴起,是在2007年第一波市场高峰过后,在广州、东莞逐步兴起的。云南开始对普洱茶仓储有所重视,大致是2012年以后才开始。在此之前,云南的普洱茶企业也基本不重视仓储,因为大家都不愁卖。但随着普洱茶产量的逐年增加,价格的不断上涨,终端消费的步伐却没有跟上来,在商家的仓储有限,广州、东莞的仓储也有限,北方市场仓储概念还没有建立起来的情况下,一些厂家逐年积累的库存越来越多,倒逼着云南开始考虑仓储的问题张贵景表示,只要一说到广东仓许多人就想当然地理解为是湿仓,但湿仓是没有绝对概念的,什么算湿也是没有标准的。后来茶界一般界定认为,相对湿度高于80%,年平均温度高于38℃就是高温高湿仓,并由此引申出了高温低湿仓、低温低湿仓等区分。所以没有必要去争论北方人不喜欢南方仓,南方人不喜欢纯干仓之类的问题。

云南各区域仓储特点

比如仓味问题,香港经常喝普洱茶的人,一喝到没有仓味的普洱茶,大多会觉得这个茶不行,但云南人一喝到有仓味的茶也会觉得这个茶不行。大家对一个茶“不行”的表述都不一样。香港人说不行是因为没有仓味,云南人说不行是因为有仓味,所以要辩证地看这个问题。香港仓需要做出的是带有明显茶仓味道的茶,云南人需要的是不出仓味,而这就是普洱茶特别的地方。不过张贵景认为,就云南的原产地仓储来说,还是应该追求干净的自然仓加部分人工干预。经过近年来的实践和研究,张贵景指出云南各区域的仓储有如下特点:易武是典型的高温高湿;勐海、思茅虽然也属于高湿,但温度没有易武高,温差也不大;临沧相对来说温度要更低些也更干燥;昆明则比临沧更干燥,所以滇中地区大家比较喜欢把仓储地选择在元江,因为元江是典型的高温高湿仓地带。(作者:段兆顺,来源:普洱杂志)

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