干仓、纯干仓、湿仓……普洱茶的各种仓——仓储问题你明白了吗

好的普洱茶必须是”好原料+优良工艺+好仓储”,因此,普洱茶存放历来都是普洱茶品质乃至转化过程中的重要的一环。

特别对于大众消费者来说,在买普洱茶时,都非常注重自己所买的茶是什么仓下的普洱茶,“干仓”?“湿仓”?广东仓还是云南干仓?以及买回去怎么存放等等很现实而实在的问题都引起了广大普洱茶爱好者的深刻关注。

为此,普洱藏家掌柜鲁文锋老师特此就关于普洱茶在不同仓储存放环境过程中遇到的各种问题及解决办法,进行了整理汇总。以供广大茶友参考学习!

鲁文锋老师是国家高级评茶师、“普洱教父”白水清嫡传弟子、世界茶文化交流协会副会长、湖北省分会会长。鲁文锋老师自1998年进入普洱茶领域,经验丰富。

❤❤❤1、中期茶的优仓茶和劣仓茶几个特征的对比

中期茶不优先考虑仓储,就是耍流氓。一个好普洱茶,仓储条件十分重要。

劣质仓的普洱茶,学理上属于麴菌氧化作用,普洱茶茶品的储存环境的湿度提高,在此条件下容易造成曲菌滋生,加速陈化,茶叶叶片纤维组织遭到破坏,最后造成茶叶木质化或者炭化。

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▲普洱茶饼

❤❤❤2、湿仓普洱能喝吗?

湿仓普洱茶后发酵,通常称之为霉变陈化普洱茶。

形成湿仓普洱茶的主要原因,是一些商人为了使新鲜的普洱生茶能及早饮用,从而立即销售获利而使用的方法。

一般在市面上看到的湿仓茶,绝大多数是由普洱生茶制成的,极少看到有普洱熟茶的湿仓茶。

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▲普洱生茶汤

❤❤❤3、有仓味的普洱茶怎么办?

有仓味的普洱茶解决办法:

首先,把普洱茶叶外包装打开,处于半打开状态,换言之,就是让茶敞着,跟空气氧化一段时长,但不要完全打开,裸露在外面。

其次,放的地方不要太潮湿,离地面最好在1.5米以上,而且放置地方要通风,最好能形成对流!

最后,不定期检查放置的普洱茶叶,并对茶叶适当的翻动一下,并记录退仓味时长,待闻起来以及冲泡出来的普洱茶仓味减轻了或者是很喝不出来的时候,就可以装箱存放起来了。

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▲通风放置

❤❤❤4、普洱茶陈味和仓味有什么区别?《纯干货,四招教你辨别普洱的干仓和湿仓》

仓味和干仓陈味,区分在醇感,醇+厚当然是最好的,仓味普洱茶多为不醇、更不会厚,特别是前面几泡。只是仓味茶会出梅子香之类。

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▲普洱干仓茶条索

❤❤❤5、去除普洱茶仓味和陈味的几个小妙招!《陈年普洱茶如何辨别?看完这5张图我默默转了!》

普洱茶与其他茶不同指点在与可以收藏,很多茶友在喝普洱茶的时候难免会遇到有些仓味或者陈味的普洱茶,仓味茶喝后喉部是干燥、刺激、不适,口腔也有燥、苦的感受,喝着不舒服,那怎么办呢?

鲁文锋老师就讲讲如何去除仓味或者陈味的几个小妙招!

①、正常方法洗茶两道;

②、工具二:用随手泡或者电磁炉蒸

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▲去仓味

❤❤❤6、普洱茶的堆味和仓味有什么不同

堆味:熟茶渥堆产生的特殊味道,不同的发酵地区会产生不同的风格(即使采用同种原料),传统国营厂时代的三个大厂勐海、下关、昆明正式三种发酵风格的代表。

一般而言,新制熟茶堆味最重,经过长时长陈化堆味会逐渐逸散。

仓味:与堆味有区别。渥堆熟茶工艺创制目的便是仿制港仓老生茶以满足香港市场需要,但生茶做仓与渥堆因各种环境条件的差别(渥堆工艺可近似看做超越极致的湿仓),同样的发酵菌种(黑曲霉)产生了不同的产物,进而使得茶品呈味不同。

干仓、纯干仓、湿仓……普洱茶的各种仓——仓储问题你明白了吗

▲普洱茶

❤❤❤7、如何有效的减少普洱茶仓味的产生?

先把包装打开,让茶叶跟空气氧化一段时长,放的地方不要潮湿,要通风、无异味。

而且泡茶时候也有讲究,把茶壶盖打开仓味就轻点,喝起来味道会更加好。

干仓、纯干仓、湿仓……普洱茶的各种仓——仓储问题你明白了吗

▲储存有讲究

❤❤❤8、老茶的陈香味与仓味,该如何品鉴?

普洱陈茶的品鉴主要讲究“干净”,而呈现出来的香味,我们常听到的有两种:一种是陈香味,一种是仓味。

陈香味是良好存放得到的效果,是普洱茶“越陈越香”的体现,一般到了中期茶时段就会逐渐出现。

陈香重点:良好的仓储存放普洱茶应注意的5个细节,别让大意毁了你的宝贝茶!

仓味,“不友好”的陈茶滋味

陈茶滋味误区

区别:陈香迷人,仓味生厌

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▲普洱茶茶汤

❤❤❤9、“湿仓”会对普洱茶造成哪些影响?

“关于干仓、湿仓的定义是:湿度大于80%的就是湿仓,反之,就是干仓。”

影响外形

影响茶饼香味

影响茶汤香气

影响口感滋味

此外,湿仓茶最大的特点,就是有杂味、仓味重。湿仓不是很重的茶,其实在一开始往往会有比较惊艳的表现,比如汤甜水滑,喝的时候润而且甜度高。

但有一个最大的缺点就是不管怎么存放、怎么泡,始终会有仓味,并且在品饮“湿仓”普洱茶的时候,口中多半五味杂陈异常难受,且下咽不顺畅、刮喉。

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▲普洱茶存放

以上就是鲁文锋老师的个人经验分享,希望对各位茶友有所帮助。

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