颠覆普洱茶原有的仓储理论——南茶北藏(仓储篇)

南茶北藏–仓储篇

储存可以说是普洱茶的第二次生命和魅力,普洱茶茶树的生长是非常生态的,这是众所周知的,但是真正赋予普洱茶第一次生命和魅力的是它的加工工艺,因为,只有普洱茶是沿用的,几千年来老祖宗留下的,古老而传统的手工制作工艺。

颠覆普洱茶原有的仓储理论——南茶北藏(仓储篇)

普洱茶光有好的原料和好的工艺是不够的,这只是普洱茶的魅力之一,赋予普洱茶第二次生命和魅力的是什么哪!对就是仓储技术,因为普洱茶属于后发酵茶,不管生茶还是熟茶,在好原料和好的工艺的基础上,再通过好的仓储地域、好的仓储技术,长期储存才能得到,甘甜顺滑、醇厚香纯的普洱茶,这就是泓蕴号掌柜多年做普洱茶所总结的,普洱茶两次生命的理论,也是我们泓蕴号的做茶理念。

专注做茶-专心藏茶

颠覆普洱茶原有的仓储理论——南茶北藏(仓储篇)

今天我们说说,赋予普洱茶第二次生命和魅力的-仓储技术。普洱茶的仓储概念众多,比如:干仓、昆明仓、湿仓、纯干仓、广东仓、港仓、大马仓等等,准确的说这些并非仓储理论或技术,而是一些商业叫法和商业概念。因此,这些叫法及概念并没有一个相对统一的标准来说明,所以市场上各种说法都有。普洱茶的转化依赖于仓储。我们泓蕴号视为仓储是一门技术,是普洱茶加工过程中的一个重要环节。

说到仓储技术,实际上传统的香港茶商并不仅仅是一个分销商的角色,同时承担了加工商(仓储加工)的角色。也就是说除了古丝绸之路和茶马古道上,储存茶的古人之外,香港的茶商,在普洱茶仓储技术方面是先驱者。普洱茶在香港属于大众饮品,港人有着一百多年喝普洱茶的历史,香港人喝普洱茶没有品牌概念的,他们都是在茶楼、酒店等场所喝,喝的都是茶楼、酒店、茶商他们陈化好的普洱茶,也正是香港人喝普洱茶的这个习惯,让香港人的平均寿命排世界第二。

颠覆普洱茶原有的仓储理论——南茶北藏(仓储篇)

香港茶商历来把普洱茶青饼视为“半成品”,普洱茶青饼要经过茶商的仓储陈化后,才面向消费者销售。普洱茶在香港茶商的手里都要经过入仓–翻仓–退仓这一流程,新入仓的茶放在最下面,同一批茶自下而上陈列摆放。

仓库地上有仓板,利用地面的潮湿来驯化青饼的苦涩。一段时长后将最底层的茶叶与上层的茶调货位置,由下而上,由内而外互换位置,以利于茶叶均匀受潮陈化,因为地仓越是底下越潮湿。而如果翻堆时长把控不好,就形成烧面、烧心、发霉变质的情况。这种做法叫翻仓。茶品熟化期后,进入陈化期,要将茶品取出,放到通风、较为干燥的地方,让空气循环,有利于排除仓味和杂味。这个过程称为退仓。由此可见香港茶商,虽然是仓储技术的先驱者,但地域环节的客观原因,让他们在普洱茶储藏过程中,耗费了大量的劳动成本,同时又承担着烧心、烧面、发霉变质的高风险成本。在香港藏茶,必须要有非常有经验的老师傅来把控入仓—翻仓—退仓的,仓储技术。感觉好难!但没办法这就不具备地域优势,所造成的高成本、高风险的—-仓。

下期内容:谈谈干仓、湿仓、广东仓和现代自然仓 敬请期待吧!

颠覆普洱茶原有的仓储理论——南茶北藏(仓储篇)

发表评论

电子邮件地址不会被公开。 必填项已用*标注

此站点使用Akismet来减少垃圾评论。了解我们如何处理您的评论数据