仓储的目的是什么?

仓储的目的是什么?

普洱茶区别于其他茶类,越陈越香是普洱茶的口号,不过,现在的市场似乎有所改变,越陈越香似乎被抛弃,大家重视的是新茶的推广,那么,仓储的环节表面就被抛弃。

然而,所有茶商的口径都是,茶要越放越好喝,这与如今市场提倡的新茶推广成为了一种矛盾,然而,市场似乎不觉察,一边不断改造普洱茶的工艺,鲜叶失水的过程做前发酵,鲜叶入锅炒制也高温提香,那么,我们不禁要问,如果一切都是为了新茶就很好喝,新茶就很好销售,普洱茶的仓储还有什么必要呢?

仓储的目的如果仅仅就是为了实现存放,那么,普洱的初制可以做成其他茶类,而不必是强调需要仓储加工的茶类了。

事实上,我们必须清楚,仓储其实就是一种加工工艺。

之前的市场有各种仓储的概念,干仓、湿仓、入仓、未入仓、大马仓、肇庆仓、北美仓。所有的仓储都表面上有一些理论支撑,其背后都是各自仓储要实现推广的茶品,比如,“纯干仓88青”。

如果仓储的目的还是为了消退新茶的苦涩,转化茶叶,那时长的成本越短越好,而无须刻意拖延,应该注重的是仓储的温度湿度,仓储的环境,以及仓储的调节。

但是,市场流行的仓储概念却不是,常常是强调某一种仓储需要的时长更长,仅仅是希望把普洱茶变成“时长茶”,判断普洱茶的标准变成了时长越长越好喝,而不是强调什么样的仓储才是最佳的品质。

仓储的目的是什么?

于是,仓储的目的也已经改变,以前仓储式为了“好喝”,现在仓储因为时长越长越值钱,大家就拼命想办法延长时长。

这其实是本末倒置。

一旦是强调“时长”这个概念,这就给予了做假的机会。即使你不认同这样的口感,编造仓储概念的茶商就说:“你不懂老茶,这是纯干仓老茶”。

这体现了仓储目的改变后的一个事实,大家认时长,而非品质。事实上,茶叶审评是感官审评,具有强烈的主观性,也就是说,茶叶品饮可以说并非可以统一,各种仓储有各种仓储口感的解释,这就给予了市场各种造假者无数的机会。

仓储理论的混乱,让人走入重重的误区,演化到市场上,大家喝茶首先不是问品质有什么特点,而是问:这茶叶有多少年份。

这是我今天的一个思考,而这个思考的来源是,很多人理论上喝茶的知识一套连一套,而实际上喝茶的知识却是极度匮乏。

作者介绍:吴疆,作家,茶文化学者。2008年写作震动普洱茶界的《普洱茶营销》一书,其书批判了普洱众多伪概念,被称为业界第一奇书,也是唯一被盗版最多的专业性书籍。时至今日,淘宝上销售其盗版的商家,多达150余家,成为专业书籍类被盗版第一人。其作品之观点,自出版之日至今持续引发茶行业多年大讨论,屡屡引发轩然大波。其行文特点在于用独立、新颖的视角观察普洱茶现象,受到国内媒体、业界重视,其文字展现了一个本真、独立人格的魅力。其新作《七子饼鉴茶实录》现已公开发行,再次引发市场震动。

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