解析普洱茶储藏——越冷越香

普洱茶之所以能够在茶叶市场上独占鳌头,很大一部分原因来自于普洱茶是可以喝的古董,因此普洱茶被众多的茶叶爱好者收藏储存。普洱茶越陈越香,这已经是众所周知的事情,但是,普洱茶越陈越香也是有条件的。首先你的普洱茶一定是要具备后期转换条件的茶,另外,一个很重要的因素就是普洱茶的储存。

解析普洱茶储藏——越冷越香

要想让你收藏的普洱茶能都转化升值,仓储环境至关重要。细心的人会发现,西藏、云南、广州保存的普洱茶在色泽、亮度、香味、口味上都不一样,特别事项香气,其中越冷的地方,保存出来的普洱茶香味越香,茶友们又没有想过这是为什么呢?

要明白普洱茶为什么越冷越香?我们要先了解一下普洱茶的香气是怎么形成的,普洱茶在存储的过程中,很重要的就是发酵,普洱茶在发酵的过程中,茶中的蛋白质熟化、糖类物质焦化等复杂的生化机理反应产生普洱茶的茶香,而其决定作用的是糖的焦化反应。普洱茶在一定的环境中储存,茶中的真菌等微生物能产生糖化酶、醇化酶和酯化酶,然后糖类物质会转化为醇,醇再转化成酯、芳香酯,而芳香酯正是普洱茶响起的来源。普洱茶在漫长的储藏年代中,真菌能产生糖化酶、醇化酶和酯化酶,在不同茶本质和不同年代和生化条件下形成特异的芳香酯,使普洱茶越陈越香。普洱茶的后熟作用可以延至数十年以上。

解析普洱茶储藏——越冷越香

普洱茶的茶香来源于微生物酶的酯化作用,这作用下产生的芳香酯越多,普洱茶泡起来就越香。香气受温度的影响,温度高,香气挥发得快,反之,温度低的时候,香气就会凝结,所以这就是普洱茶储存越冷越香的原因。所有同样的普洱茶,在云南、西藏、广州不同地方存储的普洱茶,香气差异很大的原因。

解析普洱茶储藏——越冷越香

但是,说到越冷越香,有的人可能就会陷入一个误区,以为普洱茶储存是不是放入冰箱就是最好的选择。普洱茶是不可以放入冰箱储存的,普洱茶的储存环境,必须是通风的自然环境哦!

以上,就是茶界所说的“冷藏香”!

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