普洱茶饼之“霉斑”

茶友都喜欢珍藏普洱茶,普洱茶像酒一样越陈越香。

为什么普洱茶越陈越香?

因为普洱茶里含有有益菌,这种有益菌会不断的发酵,使得普洱茶的茶青气慢慢褪去,发酵出陈香气。

普洱茶饼之“霉斑”

鉴别“白霜”与“霉变”:

一看:正常“白霜”,是普洱茶在正常仓储,仓储情况良好的情况下,表面有一层薄薄的“白色物质”(注意:必须是均匀分布,而且是白色物质大小均匀,不集块,不聚巣)。

普洱茶饼之“霉斑”

二闻:正常的“白霜”,嗅之无霉味,更无刺鼻,惹人难受的气味。属于此情况普洱茶一般是有些年份,是可以喝的。

三撬:白霜一般情况下是不会渗透到茶饼内部的,只存在于茶饼表面。而白霉会借着茶叶之间的缝隙,一路往茶饼内部侵略。(严重的还有冒出白烟和刺鼻气味)

普洱茶饼之“霉斑”

鉴别“金花”:

“金花”是茯砖茶加工过程中形成茯砖茶独特品质的关键工艺,通过控制一定的技术参数,促使益生菌冠突散囊菌的生长繁殖,产生金色的闭囊壳,俗称“金花”。

普洱茶饼之“霉斑”

不同年代茯砖茶的“金花”色泽是不断变化的:刚出烘的新茯砖茶,砖身内生长大量的金黄色颗粒,形似“米兰”。随着陈放年代的延长,金花逐渐萎缩变白,有些年代久远的茯砖茶已看不到金花,只是隐约可见白色的斑点。因此,新茶“金花”茂盛而有些老茶“金花”较少甚至看不到。

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