怎么才能把普洱熟茶泡的更好喝?(附:实践操作步骤)

熟茶是一种相对难于冲泡的茶。一不留神就会味道弱,汤感薄,还可能有不悦的气味。更有甚者,分明仓储杰出的茶,泡出了让人咽喉干、燥、紧的茶汤。真实令人困惑。

怎么才能把普洱熟茶泡的更好喝?(附:实践操作步骤)

为了把熟茶泡得好喝,笔者针对器皿、水、冲泡办法等一系列问题做了些试验。略有心得。大体思路是:首先,剖析茶性,剖析其特征;其次,依据其特征断定冲泡的目标,力求顺势而动,取长补短;第三,考虑经过什么手法详细到达取长补短的意图;最终,经过实践进一步剖析,验证和调整。

1、置茶:操控好茶/水份额,为浓淡打好基础。

110ml盖碗,投茶7克。这个投茶量根本确保了份额的和谐。个人可依据口味自行调整。一起调整每泡时刻,加以合作。比如说,期望多泡几巡者能够加大投茶量,一起在开端几泡尽量快速出水。

2、水烘:去杂味。

依上一节第4点的办法,自行挑选。水烘有些局限性。一则盖碗不太好烘,二则比较糟蹋水。烘与不烘,我们都能够经过冲泡技巧按捺杂味,进步口感。

怎么才能把普洱熟茶泡的更好喝?(附:实践操作步骤)

3、洗茶:湿润茶叶,清洁茶面。

从洗茶开端,请温柔灌水。可旋可吊,但水流一定要平缓,安稳。不要使茶叶强烈翻腾。洗两次者,第一洗能够略进步灌水点,拉细水线,下降洗茶的水温。第二洗能够恰当下降,进步水温洗茶。洗茶后尽量彻底沥净茶底。

洗茶时一般需求温杯。但已然洗茶有清洁的考量,那就不宜以洗出来的茶水温杯。我个人推荐直接运用烧水器皿中的开水烫盏。不管视觉仍是实践效果,都更清洁。

小技巧:在洗茶温杯时,请将置茶容器开盖放置,便于杂味逸出,也便于叶底降温。

4、前三泡:按捺杂味,进步汤感。

根本办法:定点吊水,缓慢注入。把水和茶的相对运动降到最低。注得够缓够稳时你会发现盖碗中水色很浅,不会像猛冲那样一下把红褐色的茶汤甚至渣子都翻腾起来。

出汤时,主张运用公道杯。这样色彩、味道物质会在公道杯中从头融合,您会发现缓慢吊水浸泡出的茶汤很软、很粘,但没有什么气味。

每泡出汤结束后,主张沥净茶底。留汤冲泡虽然会添加泡数,但会改动味道物质浸出的节奏和和谐性,为冲泡添加许多不安稳性。

怎么才能把普洱熟茶泡的更好喝?(附:实践操作步骤)

5、中心三五泡:有香有水,和谐融合。

根本办法:缓慢旋水,安稳注入。不可猛冲。要把水温,以及水和茶的相对运动操控在比较合理的水平上,我们才能够统筹香、水,到达和谐。下图中左面是第四泡旋水加猛冲的茶汤,灌水4秒,浸泡26秒;右边则是同一茶第三泡安稳缓慢旋水注入发生的茶汤,灌水9秒,浸泡21秒。能够显着看到,左侧茶汤深,暗且浊,右侧浅,亮且透。差异很大,简直让人不能信任泡是同一泡茶,仅仅调整了灌水办法所造成的。

因而,安稳旋水说来简略,实则很考技能。大概的动作能够参阅前面第三节第6点中提示的技巧。但实践泡茶中怎么旋?旋多快?水柱多粗?灌水点多高?这些都需泡茶者依据茶性,品饮者的口感需求等作实践的调整。

6、最终三泡:香高水滑,汤甜味淡。

根本办法:急冲灌水,叶底坚持继续高温。冲既可高亦可低,既可定点亦可旋水。重要的是冲击、翻腾叶底,一起坚持高水温,以充沛激发陈香。

茶叶泡到尾水,出于浸出更多物质,进步陈香的双重考虑,我们需求进步浸泡时的水温。这时,和初期正好相反,我们不光不开盖降温散味,还要在出水后当即灌水,以坚持被浸泡茶叶的高温。紫砂壶因为其本身导热性差,坚持叶温的能力天然较强。而盖碗则降温极快,所以就有了这样的动作次第:预备出汤时开端加热水→水将沸腾时开端出汤→汤出净后先灌水泡茶→泡好茶后再端起公正杯分茶。

这就是如上第三节第5点中说到的技巧。

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7、整个冲泡过程中,不要摇、搅、拨动叶底。

这样做既会使茶汤污浊,又可能令茶味淡薄,水味显示。同理,灌水要一向坚持平稳。即使高冲也要坚持水柱安静光润。

安静的形状带来平缓的动作,平缓动作带来和谐的味道。对泡茶动作的揣摩和练习像一种修行,会协助泡茶者达兰交的心境,进而也带来好的茶汤。茶道茶道,以茶入道。


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