三伏天,红酒的仓储和物流物流这么做就对了!

三伏天,现在正是一年中最热的时节,而我们都知道温度是葡萄酒的第一大杀手,再加上如今葡萄酒电商的逐渐发达,葡萄酒的物流和运输需求十分大,那么在这样的天气里,怎么做才能确保葡萄酒的“安全”呢?

当温度达到28°C时,软木塞会被破坏,氧气会逐渐通过瓶口的缝隙进入酒瓶之中。如果温度超过30°C,葡萄酒的香气就会被氧化,光泽也会丧失,长此以往,颜色更会变成棕色。如果葡萄酒存放在四十度高温下,时长长了,酒的氧化速度加快,非常容易混浊沉淀,口味会变得很差。

进口商经历了从国外进口葡萄酒和货轮运输的过程,对葡萄酒的冷链存储及物流感受颇深,但是很多的经销商可能是做白酒或做其他行业出身,对于葡萄酒这种“娇气”酒种的保存的理解还不够深刻,因此有时候意识不到夏天的高温、高湿对葡萄酒的伤害到底有多大。“我这边发出去的货,从仓储,到隔热膜发物流,能保证发到经销商的手里酒质是没有受到影响的,而且我都会提醒经销商,夏天要注意自己仓库和店里的温度和湿度,但是很多经销商不听。有一次我的客户酒坏了,觉得是我们厂家的问题,我去了一看,仓库是铁皮的,温度飙升到30多。所以还是要多沟通,多普及。”有进口商向笔者表示。

“葡萄酒最怕的就是温度差,因为这会对葡萄酒造成致命的伤害。所以坚决不能为了省钱而不顾葡萄酒的恒温恒湿仓储。”北京孟德斯鸠酒业CEO张笑梦表示。

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空调要开,但要防干燥

夏天天气炎热,不少仓库为了保证恒温,都把空调打开,温度控制在20度左右,但是需要注意的是,空调长时长开放可能会造成仓库太干,葡萄酒的保存不仅需要保证温度适宜,还需要保证百分之七十左右的相对湿度,因此,必要时需要配备加湿器。另外,夏天南方地区很多地方相对湿度也比较大,容易造成酒塞发霉,也需要小心防范。

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物流运输:防晒膜、冰袋通通要上场

天津今易腾国际贸易有限公司杨凯告诉笔者,一般来说,夏天是进货的淡季,因为大部分酒商都会在天气真正炎热之前就已经备好货,有一些零散的客户或者零售出货则难免需要还在平日里配货。这个时候如果天不是很热比如在30度,而且配货量不大、路程又不是很远的话,就会用冰袋和泡沫箱来送货。

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而对于夏天葡萄酒的长途运输,比如超过四五天的路程,一些酒商就会采用防晒膜来隔断高温。“夏天,室外温度本来就高,物流车上温度应该更高,几天的运输,对酒的品质确实是一个非常大的挑战。长时长的日照,温度会叠加,这其实是坏酒的最主要原因,但是通过防晒膜把日照反射掉,酒也不是热源体,货物内部温度是通过托盘下方热传递跟空气对流进入的,一般温度在30以下,问题不是很大。”广东一位进口商表示。

总之,葡萄酒是一个需要精心呵护的酒种,稍有不慎,就会有变质情况的发生。在烈日炎炎的夏季,不论是进口商还是经销商都应该对仓储和物流提起高度重视,以防带来不必要的损失。

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